Мінестроне Рецепти перших страв Супи

Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами

Мінестроне – відома страва італійської кухні, суп із безлічі сезонних овочів з додаванням пасти (або рису). Мінестроне вважається одним із найкорисніших супів. Цей суп у сучасній європейській кухні дуже популярний. Сьогодні приготуємо зимовий мінестроне варіант мінестроні з куркою та часниковими брускеттами. Буде смачно, не вагайтеся!

Зимовий мінестроні з куркою та часниковими брускеттами.
Час готування1 год 10 хв
Кількість порцій8
Складність приготуванняСередньо
КухняІталійська
ТехнологіяВаріння , Томлення , Гасіння
ВипадокОбід
Кількість калорій286,8 ккал
Білки20,5 г
Жири11,6 г
Вуглеводи22,3 г

СКЛАДОВІ

  • вода 2 л
  • курячі грудки 1 шт.
  • цибуля ріпчаста 2 шт.
  • лавровий лист 1 шт.
  • перець горошком 5 шт.
  • гвоздика 2 шт.
  • овочева суміш заморожена 400 г
  • кабачки 150 г
  • стебла селери 3 шт.
  • помідори 2 шт.
  • макарони 100 г
  • пармезан 100 г
  • оливкова олія 3 ст.л.
  • італійські трави 1 ч. л.
  • петрушка зелень 0,5 пучок(а)
  • багет вчорашній 100 г
  • зубчики часнику 2 шт.
  • сіль за смаком
  • перець чорний мелений за смаком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Фото приготування рецепту: Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами, крок №1

Спочатку зваримо бульйон з курячої грудки з додаванням однієї цибулини, лаврового листа, гвоздики та перцю горошком. Варимо протягом 40 хвилин.

Крок 2

Фото приготування рецепту: Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами, крок №2

Потім бульйон процідити, курку нарізати кубиками.

Крок 3

Фото приготування рецепту: Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами, крок №3

Цибулину, що залишилася, і стебла селери дрібно нарізати.

Крок 4

Фото приготування рецепта: Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами, крок №4

Кабачок очистити від шкірки та насіння. Нарізати більшими кубиками.

Крок 5

Фото приготування рецепту: Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами, крок №5

У сковороді розігріти оливкову олію та обсмажити цибулю протягом 2 хвилин.

Крок 6

Фото приготування рецепта: Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами, крок №6

Потім додати в сковороду селера.

Крок 7

Фото приготування рецепту: Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами, крок №7

Обсмажуємо на повільному вогні близько 3 хвилин. Овочі повинні нудитися, поступово просочуючись оливковою олією.

Крок 8

Фото приготування рецепту: Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами, крок №8

Додаємо до овочів кабачки.

Крок 9

Фото приготування рецепту: Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами, крок №9

Гасимо овочі ще близько 5 хвилин.

Крок 10

Фото приготування рецепту: Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами, крок №10

Потім викладаємо тушковані овочі в каструлю з киплячим курячим бульйоном, додаємо шматочки курки і варимо близько 5 хвилин.

Крок 11

Фото приготування рецепту: Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами, крок №11

У зимову пору року зручно скористатися різними замороженими овочевими сумішами. До складу моєї суміші входять: цвітна капуста, броколі та морква. Даємо суміші трохи відтанути.

Крок 12

Фото приготування рецепту: Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами, крок №12

Помідори обдати окропом, акуратно зняти шкірку та дрібно нарізати кубиком. Для зимовий мінестроне ще знадобиться дрібна паста (у мене супові мушлі з твердих сортів пшениці).

Крок 13

Фото приготування рецепту: Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами, крок №13

Додаємо в суп овочеву суміш, подрібнені помідори. Солимо. Даємо закипіти та варимо суп близько 5 хвилин.

Крок 14

Фото приготування рецепта: Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами, крок №14

Потім додаємо дрібну пасту, заправляємо суп сухою зеленню (у мене італійська суміш трав). Варимо суп ще кілька хвилин, поки макарони не досягнуть стану альденте. Потім дати настоятися супу під кришкою.

Крок 15

Фото приготування рецепту: Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами, крок №15

Тим часом, поки суп настоюється, вчорашній багет нарізати на шматочки завтовшки близько 1 см. Збризкати шматочки оливковою олією і обсмажити з двох боків на сухій сковорідці.

Крок 16

Фото приготування рецепту: Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами, крок №16

Потім обсмажені шматочки багету щедро натерти часником.

Крок 17

Фото приготування рецепту: Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами, крок №17

Подавати зимовий мінестроне гарячим із часниковими брускеттами, посипавши натертим пармезаном та нарізаною петрушкою.

Крок 18

Фото приготування рецепту: Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами, крок №18

Зимовий мінестроні з куркою та часниковими брускеттами готовий. Смачного!

ГОСПОДИНІ НА ЗАМІТКУ

Мінестроне виходить досить насиченим та густим. Густоту супу можна відрегулювати на свій смак, додавши ще 200-300 мл курячого бульйону.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.