Зимовий мінестроне з куркою та часниковими брускеттами

Мінестроне – відома страва італійської кухні, суп із безлічі сезонних овочів з додаванням пасти (або рису). Мінестроне вважається одним із найкорисніших супів. Цей суп у сучасній європейській кухні дуже популярний. Сьогодні приготуємо зимовий мінестроне варіант мінестроні з куркою та часниковими брускеттами. Буде смачно, не вагайтеся!

Зимовий мінестроні з куркою та часниковими брускеттами.

Час готування	1 год 10 хв
Кількість порцій	8
Складність приготування	Середньо
Кухня	Італійська
Технологія	Варіння , Томлення , Гасіння
Випадок	Обід
Кількість калорій	286,8 ккал
Білки	20,5 г
Жири	11,6 г
Вуглеводи	22,3 г

СКЛАДОВІ

вода 2 л
курячі грудки 1 шт.
цибуля ріпчаста 2 шт.
лавровий лист 1 шт.
перець горошком 5 шт.
гвоздика 2 шт.
овочева суміш заморожена 400 г
кабачки 150 г
стебла селери 3 шт.
помідори 2 шт.
макарони 100 г
пармезан 100 г
оливкова олія 3 ст.л.
італійські трави 1 ч. л.
петрушка зелень 0,5 пучок(а)
багет вчорашній 100 г
зубчики часнику 2 шт.
сіль за смаком
перець чорний мелений за смаком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Спочатку зваримо бульйон з курячої грудки з додаванням однієї цибулини, лаврового листа, гвоздики та перцю горошком. Варимо протягом 40 хвилин.

Крок 2

Потім бульйон процідити, курку нарізати кубиками.

Крок 3

Цибулину, що залишилася, і стебла селери дрібно нарізати.

Крок 4

Кабачок очистити від шкірки та насіння. Нарізати більшими кубиками.

Крок 5

У сковороді розігріти оливкову олію та обсмажити цибулю протягом 2 хвилин.

Крок 6

Потім додати в сковороду селера.

Крок 7

Обсмажуємо на повільному вогні близько 3 хвилин. Овочі повинні нудитися, поступово просочуючись оливковою олією.

Крок 8

Додаємо до овочів кабачки.

Крок 9

Гасимо овочі ще близько 5 хвилин.

Крок 10

Потім викладаємо тушковані овочі в каструлю з киплячим курячим бульйоном, додаємо шматочки курки і варимо близько 5 хвилин.

Крок 11

У зимову пору року зручно скористатися різними замороженими овочевими сумішами. До складу моєї суміші входять: цвітна капуста, броколі та морква. Даємо суміші трохи відтанути.

Крок 12

Помідори обдати окропом, акуратно зняти шкірку та дрібно нарізати кубиком. Для зимовий мінестроне ще знадобиться дрібна паста (у мене супові мушлі з твердих сортів пшениці).

Крок 13

Додаємо в суп овочеву суміш, подрібнені помідори. Солимо. Даємо закипіти та варимо суп близько 5 хвилин.

Крок 14

Потім додаємо дрібну пасту, заправляємо суп сухою зеленню (у мене італійська суміш трав). Варимо суп ще кілька хвилин, поки макарони не досягнуть стану альденте. Потім дати настоятися супу під кришкою.

Крок 15

Тим часом, поки суп настоюється, вчорашній багет нарізати на шматочки завтовшки близько 1 см. Збризкати шматочки оливковою олією і обсмажити з двох боків на сухій сковорідці.

Крок 16