Зелений борщ із щавлем… Звучить дивно, адже більшості з нас знайомий борщ червоний, з буряком. І все-таки страва, представлена нами, вже давно існує в кухнях багатьох слов’янських народів. Готується зелений борщ зазвичай на м’ясному або курячому бульйоні, в який додається щавель для кольору і приємної кислинки в смаку. Іноді в такий суп кладуть рис чи перловку, але нам здається, що для ущільнення текстури страви картоплі буде цілком достатньо. Зелений борщ із щавлем особливо добрий влітку. Тільки уявіть собі: сонячний день, дача та тарілочка ароматного супчика, яким так добре підкріпити свої сили після купання у ставку чи традиційної для багатьох з нас роботи на улюблених грядках!
| Час підготовки | 50 хв |
| Час приготування | 30 хв |
| Кількість порцій | 4 |
| Складність приготування | Середньо |
| Вегетаріанське | Ні |
| Привід | Обід |
| Кількість калорій | 326,6 ккал |
| Білки | 27 г |
| Жири | 13,7 г |
| Вуглеводи | 22,1 г |
СКЛАДОВІ
- куряче філе – 1 шт.
- питна вода – 1,2 л
- цибуля – 2 шт.
- картопля – 4-5 шт.
- рослинна олія – 2 ст. л.
- щавель – 200 г
- сметана для подачі – до смаку
- сіль, свіжомелений чорний перець – за смаком
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Куряче філе для зеленого борщу зі щавлем вимийте та помістіть у каструлю. Залийте питною водою та доведіть до кипіння. Зніміть піну і варіть 50 хвилин на маленькому вогні.
Крок 2
Бульйон процідіть, куряче філе для зеленого борщу крупно наріжте. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Картопля очистіть та наріжте кубиками середнього розміру. Помістіть у друшляк і промийте.
Крок 3
Проціджений курячий бульйон для зеленого борщу доведіть до кипіння та посоліть. Додати картопля, довести до кипіння і варити близько 10 хвилин на середньому вогні.
Крок 4
У невеликій сковороді нагрійте олію і, помішуючи, обсмажте цибулю до золотистого кольору протягом 5-6 хвилин. Щавель вимийте, обсушіть та наріжте смужками.
Крок 5
У бульйон з картоплею додайте смажену цибулю та щавель. Доведіть до кипіння та варіть зелений борщ ще 2-3 хвилини на слабкому вогні. Покладіть шматочки курки. Посолити, поперчити і варити 3 хвилини.
Крок 6
Вогонь під каструлею із зеленим борщем вимкніть. Закрийте її та залиште на гарячій плиті. Через 10 хвилин розлийте борщ по порційних тарілках, додайте в кожну сметану і подайте на стіл.
КОРИСНА ПОРАДА
За бажанням, до зеленого борщу зі щавлем можна додати і молоду кропиву (для посилення ефекту свіжості та підвищення «індексу» користі), а також петрушку, кріп і базилік — як мінімум для аромату.
ДО РЕЧІ
Такий зелений борщ можна готувати не тільки зі свіжим, але з консервованим або замороженим щавлем. Тому, якщо раптом серед зими вам захотілося відчути аромат і смак літа, неодмінно скористайтеся нашим рецептом, використовуючи той чи інший вид так само, як свіжий.
