Зелений борщ із кропивою

Зелений борщ із кропивою може скласти пристойну конкуренцію щам з кропиви, які якщо не куштували, то хоча б чули чи читали про них усі. До складу нашого супу входить ніжна молода капуста, а також солодкий зелений перець, який надає страві особливо пікантний смак. Ну, а сама кропива… Їй можна співати хвалебні оди нескінченно! Насамперед, це джерело вітамінів і мінералів, особливо заліза і вітаміну С, які відповідають за правильну роботу імунної системи та нормальне кровотворення. Загалом, зелений борш із кропивою принесе користь не лише душі, подарувавши приємні смакові враження, а й тілу. Отже, готувати цей суп точно варто!

СКЛАДОВІ

• молода кропива – 300 г
• молода капуста – 500 г
• солодкий зелений перець – 1 шт.
• зелена цибуля – 100 г
• часник – 4 зубчики
• петрушка – 50 г
• рослинна олія – 2 ст. л.
• воочний бульйон – 1,5 л
• сметана – за смаком
• сіль
• свіжомелений чорний перець

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Підготуйте інгредієнти зеленого борщу. Кропиву обережно вимийте холодною проточною водою і струсіть зайву. Потім порубати, видаляючи занадто жорсткі стебла.

Крок 2

Молоду капусту для борщу вимийте, тонко наріжте, потім наріжте поперек скибочками довжиною 2-3 см. Зелений перець вимийте, розріжте навпіл і видаліть плодоніжку з насінням. М’якуш наріжте тонкою соломкою.

Крок 3

Зелену цибулю для борщу вимийте та наріжте маленькими кільцями. Часник очистіть, роздавіть плоскою стороною ножа та порубайте. Петрушку вимийте і дуже дрібно наріжте.

Крок 4

У каструлі з товстим дном нагрійте олію. Покладіть зелений перець та смажте, помішуючи, 5 хвилин. Покладіть часник та зелену цибулю. Смажте, помішуючи, 2-3 хвилини.

Крок 5

Бульйон або воду закип’ятіть. Влийте в каструлю зі смаженими овочами. Знову доведіть до кипіння. Покладіть капусту та варіть 5 хвилин. Потім додайте кропиву та петрушку. Посолити, поперчити і варити зелений борщ 5 хвилин.

Крок 6

Каструлю із зеленим борщем закрийте. Вогонь під нею вимкніть. Залишіть борщ на гарячій плиті. Через 10 хвилин розлийте по тарілках. Кожну можна додати сметану.

КОРИСНА ПОРАДА

Щоб кропива, призначена для зеленого борщу, не кусалася в процесі підготовки, помістіть її в друшляк і кілька разів обдайте киплячою водою.

ДО РЕЧІ

Зелений борщ з кропивою можна зробити більш ситним, якщо приготувати його на хорошому м’ясному наваристому бульйоні, звареному з яловичини на кістки (підійдуть лопатка або грудинка).