Збірна солянка з грудинкою, куркою та сосисками – наша улюблена страва. Вона може бути «багатою», святковою, з п’ятьма-сімома видами м’яса. А може бути просто смачною, щодня.
| Час приготування | 2 год |
| Кількість порцій | 8 |
| Складність приготування | Середньо |
| Вегетаріанське | Ні |
| Технологія | Варка, Жарка |
| Привід | Ланч, Обід |
| Пристрій | Пательня |
| Кількість калорій | 1 307,8 ккал |
| Білки | 43,3 г |
| Жири | 120,8 г |
| Вуглеводи | 7 г |
СКЛАДОВІ
- 1,5 кг яловичої грудинки на кісточках
- 600 г філе курячих стегон
- 100 г жирного бекону
- 6 смачних сосисок
- 2 великі цибулини
- 1 велика морквина
- 3-4 черешка селери
- 4 середніх міцних солоних огірків
- 0,5 склянки розсолу від огірків
- 1 ст. л. топленої олії
- 1 ст. л. томатної пасти
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Для подачі:
- лимон
- петрушка
- оливки
- сметана
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Покладіть у глибоку каструлю грудинку. Доведіть до кипіння, посоліть та зніміть піну. Додайте крупно нарізані 1 цибулину, моркву та селеру. Варіть за мінімального кипіння 1,5 год.
Крок 2
Додайте курячі стегна, варіть 15 хв. Вимкніть вогонь, закрийте кришкою та відставте на 15 хв. Потім процідіть бульйон, зніміть грудинку з кісточок, нарізайте все м’ясо невеликими шматочками. Сосиски наріжте кружальцями завтовшки 1 див.
Крок 3
Цибулю, що залишилася, подрібніть. Дрібними кубиками наріжте бекон. Покладіть у глибоку сковороду з товстим дном, витопіть жир, покладіть цибулю, обсмажуйте 10 хв.
Крок 4
Додайте в сковороду варену грудинку та курку, перемішайте, обсмажуйте 5 хв. Доведіть до кипіння бульйон, викладіть туди вміст сковороди. Варіть на мінімальному вогні 10 хв.
Крок 5
Дрібно наріжте огірки, розтопіть в сковороді масло, покладіть сосиски, на сильному вогні швидко прогрійте їх, додайте огірки, розсол і томатну пасту. Доведіть до кипіння, викладіть у солянку. Посоліть, поперчіть. Томіть під кришкою 5 хв. Подавайте збірна солянка з грудинкою, куркою та сосисками гарячою, зі сметаною, лимоном, оливками та рубаною петрушкою.
