Плов Рецепти других страв

За мотивами Шах-плов

Шах-плов у мультиварці готується із суміші різного рису, що надають готовій страві потрібну розсипчастість та смак. Це рецепт смачного розсипчастого плову для любителів солодкого та гострого одночасно! Плов, або “Шах урочистих столів”, як його інакше називають – головна гордість Азербайджанської кухні. Ця національна страва має безліч варіацій і кожному регіону країни властивий власний вигляд цієї смачної страви. Головним атрибутом плову Шах є газмах – апетитна хрумка скоринка з лаваша, в якому готується плов. Тисячоліттями вивірене поєднання соковитого м’яса, рису, родзинок, кураги, у хрумкій золотій короні лаваша – розкриє перед вами гостинність сходу. Рецепт адаптований для мультиварки та місцевих продуктів!

Готовим по мотивам Шах-плов
Час підготовки3 год
Час приготування1 год 30 хв
Кількість порцій6
Складність приготуванняЛегко
ТехнологіяСмаження , Випічка
ВипадокЗустріч з друзями , День народження , Обід , Вечеря
ПристрійМультиварка
Кількість калорій793,8 ккал
Білки22,4 г
Жири 29,5 г
Вуглеводи104,8 г

СКЛАДОВІ

  • рис для плову 1 склянка, суміш з дикого та довгозерного рису
  • сухофрукти (родзинки, курага, фініки, чорнослив) 200 г
  • м’якоть баранини або курки 400 г
  • олія рослинна 30 мл
  • морква 2 шт.
  • цибуля ріпчаста 2 шт.
  • спеції для плову 1 ч. л.
  • масло вершкове 100 г
  • часник 2-4 зубчики
  • лаваш тонкий 5 шт.
  • свіжомелений чорний перець
  • сіль

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Відварити рис для приготування плову

Рис промити та залити водою на ніч, вранці промити, відварити протягом 3 хвилин, відкинути на сито. Можна відварити у мультиварці в режимі “Крупи”.

Крок 2

Підготувати сухофрукти для приготування плову

Сухофрукти – родзинки, чорнослив, фініки, курагу, в’ялені ягоди вимити, великі нарізати невеликими шматочками. Складіть у миску, перемішайте і залийте окропом.

Крок 3

Нарізати м'ясо на маленькі шматочки

Нарізати м’якоть баранини (у мене куряче філе) невеликими шматочками.

Крок 4

Обсмажити м'ясо з овочами на олії, додати спеції

Обсмажити підготовлене м’ясо на олії, якого налити більше, ніж зазвичай, щоб готовий плов не був сухим. Готуйте на сильному вогні, постійно помішуючи. Коли шматочки м’яса злегка підсмажаться, додайте нарізану цибулю і обсмажуйте кілька хвилин. Моркву наріжте брусочками, цибулю – півкільцями і додайте до сковороди, обсмажуйте все разом ще 2 хвилини. Всипте улюблені спеції на ваш смак.

Крок 5

Додати до м'яса з овочами підготовлені сухофрукти

Всипте сухофрукти, посоліть, готуйте, помішуючи ще кілька хвилин.

Крок 6

Додати до обсмажених інгредієнтів рис, спеції та часник

Змішайте рис з вмістом сковороди. Пробуємо на смак, додаємо сіль, перець та інші спеції, якщо потрібно. Зніміть сковороду з вогню та додайте дрібно нарізаний часник.

Крок 7

Нарізати лаваш, викласти у форму і змастити вершковим маслом

Щільний тонкий лаваш (4-5 листів) наріжте по найдовшій стороні смугами приблизно по 5 см завширшки. Довжини смужок вистачить, щоб прикрити плов зверху. Змастити кожну смужку розм’якшеним вершковим маслом.

Крок 8

Викласти плов у форму і накрити зверху лавашем

Висипаємо плов, трохи ущільнюємо та накриваємо його зверху смужками лаваша. Додатково можна “зміцнити” дно і боки шматками лавашів.

Крок 9

Змастити лаваш зверху вершковим маслом і запікати до рум'яної скоринки

Верхні листи лаваша додатково змастити вершковим маслом, що залишилося. Увімкніть режим “Випічка”, готуйте плов 1 годину. Після того, як плов приготується, дайте йому постояти в чаші 5 хвилин, щоб лаваш підсох і переверніть його на широке блюдо. Переконайтеся, що скоринка з лаваша добре підсохла і зарум’янилася, інакше плов на блюді не триматиме форму.

КОРИСНА ПОРАДА

М’якуш баранини можна замінити на куряче філе.

ГОСПОДИНІ НА ЗАМІТКУ

Найсмачніша річ у цьому плові – це розсипчастий рис, що увібрав у себе весь букет ароматів, і хрумка, засмажена скоринка з лаваша. Відламайте її, відігніть як пелюстки і можна їсти плов прямо з блюда: ложками або пальцями, як вам смачніше!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.