Рецепти перших страв Супи Уха

Уха з пшоном і горілкою

Уха з пшоном і горілкою – страва, яка одним своїм називанням викликає емоції і породжує гарячі суперечки. «Пшоно в рибний суп? А я кладу завжди тільки перловку!»… «Уха повинна варитися тільки на багатті!»… «А горілку, горілку навіщо?!» Нам дуже подобається запропонована тут рецепт! По-перше, щука — риба досить ніжна, та й бульйон із неї виходить наваристим. По-друге, пшоно дає супу необхідну густоту та ситність. А та сама горілка робить смак ухи більш виразним та насиченим. До того ж цей алкогольний напій приглушує запах тину, через який багато хто недолюблює щуку. Загалом, приготувати уха з пшоном і горілкою варто, хоча б заради гастрономічного експерименту!

Уха з пшоном та горілкою
Час проготування1 год 30 хв
Кількість порцій4-6
Складність приготуванняСередньо
КухняДомашня
ВегетаріанськеПескетаріанство (допускається риба)
ТехнологіяВаріння
Кількість калорій208,4 ккал
Білки27 г
Жири1,6 г
Вуглеводи16,3 г

СКЛАДОВІ

  • тушка щуки – 800 г
  • питна вода – 2,5 л
  • цибуля – 1 шт.
  • морква – 1 шт.
  • картопля – 2 шт.
  • пшоно – 75 г
  • лавровий лист – 1 шт.
  • чорний перець горошком – 6 шт.
  • горілка – 50-100 мл
  • кріп – 2-4 гілочки
  • сіль за смаком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Уха з пшоном і горілкою, підготуйте рибу для ухи

Підготувати рибу для ухи з пшоном та горілкою. Вимити її, почистити, випатрати і нарізати великими порційними шматками. Скласти в каструлю місткістю щонайменше 3 л, залити питною водою і поставити на плиту. Довести до кипіння на сильному вогні, а потім шумівкою зняти піну. Посолити за смаком. Вогонь під каструлею зменшити та варити рибу в бульйоні для ухи протягом 10 хвилин.

Крок 2

Уха з пшоном і горілкою, наріжте овочі

Цибулину для ухи ретельно вимити. Та не очищати! Моркву вимити, почистити та розрізати вздовж великими скибочками. Картоплю вимити та очистити. Нарізати великими брусками.

Крок 3

Уха з пшоном і горілкою, додати овочі та пшоно

Просо для ухи ретельно промити теплою водою до тих пір, поки вона не стане прозорою. Покласти в бульйон із рибою, додати всі підготовлені овочі. Покласти лавровий лист, перець горошком та довести до кипіння. Варити 10 хв.

Крок 4

Уха з пшоном і горілкою, влийте в уху горілку

Влити в уху горілку і варити на слабкому вогні 10 хвилин. Цибулину видалити із супу. Кріп вимити, обсушити і дрібно порубати. Уху з пшоном і горілкою подати на стіл, посипавши зеленню.

КОРИСНА ПОРАДА

Головний принцип будь-якої ухи, у тому числі нашої, з пшоном і горілкою, полягає в тому, що всі овочі в процесі приготування кладуться у сирому вигляді, без попереднього обсмажування. В іншому випадку страва перетворюється на звичайний рибний суп.

ДО РЕЧІ

Уху з пшоном і горілкою можна готувати на так званому подвійному бульйоні. Для цього спочатку слід приготувати бульйон із будь-якої рибної дрібниці, процідити його і вже потім у ньому варити щуку.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.