Рецепти перших страв Супи Уха

Угорська уха халастлі

Угорська уха халастлі, так називається цей суп в Угорщині. На відміну від нашої ухи, в угорській обов’язково має бути багато паприки, помідорів та перцю. Готують халастле з озерної та річкової риби, якої в Угорщині багато. Угорці так люблять цю уху, що на її честь проводять кілька фестивалів.

Угорська уха халастлі
Час приготування2 год 30 хв
Кількість порцій10
Складність приготуванняЛегко
ВегетаріанськеПескетаріанство (допускається риба)
Кількість калорій412,1 ккал
Білки 55 г
Жири14,3 г
Вуглеводи13,8 г

СКЛАДОВІ

  • 1 кг дрібної річкової риби (окунь, йорж, плітка, карась)
  • 2 середніх коропа або сазан (близько 2 кг)
  • 3 л питної води
  • 3 ст. л. меленої солодкої паприки
  • 2 середні цибулини
  • 4 великі різнобарвні солодкі перці
  • 1–2 гострі перці
  • 4 великі помідори або 400 г подрібнених помідорів у в/с
  • 3–4 зубчики часнику
  • оливкова олія
  • широка локшина, бажано домашня
  • сіль

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Фото приготування рецепта: Угорська уха, крок №1

Почистіть дрібну рибу та коропа (сазана) від луски та нутрощів. У коропа відріжте голову, виріжте зябра, відріжте хвіст. У велику каструлю покладіть дрібну рибу, голову та хвіст коропа, влийте 3 л води та доведіть до кипіння.

Крок 2

Фото приготування рецепта: Угорська уха, крок №2

Тушки коропів (або сазана) наріжте впоперек на шматки товщиною 2 см, посоліть, поперчіть і посипте паприкою. Перекладіть на тарілку, прикрийте плівкою і заберіть у холодильник, поки вариться бульйон.

Крок 3

Фото приготування рецепта: Угорська уха, крок №3

Очистіть цибулю і дрібно наріжте. Обсмажте цибулю в оливковій олії до світло-золотистого кольору. Наріжте смужками 2 солодкі перці.

Крок 4

Фото приготування рецепта: Угорська уха, крок №4

Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь і зніміть піну. Додайте обсмажену цибулю та солодкий перець, за бажанням покладіть половинку або цілий гострий перчик. Варіть бульйон, прикривши кришкою, 1,5 год.

Крок 5

Фото приготування рецепта: Угорська уха, крок №5

Видаліть з бульйону голову коропа. Процідіть бульйон через дрібне сито, застелене марлею, у чисту каструлю. Рибу та овочі дуже добре відіжміть, вони більше не знадобляться.

Крок 6

Якщо ви використовуєте свіжі помідори, очистіть їх від шкірки, обдавши окропом і помістивши в холодну воду. Потім наріжте середні кубики. Сладкий перець, що залишився, наріжте не дуже довгою соломкою. Часник очистіть та порубайте.

Крок 7

Фото приготування рецепта: Угорська уха, крок №7

Поставте каструлю з бульйоном на вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть шматки коропа і знову доведіть до кипіння, зніміть піну. Додайте паприку та сіль і варіть 10 хв. при легкому кипінні.

Крок 8

Покладіть у бульйон солодкий перець через 5 хв. додайте помідори. Готуйте 3 хвилини, покладіть часник, поперчіть і варіть 2-3 хвилини, потім зніміть каструлю з вогню і залиште під кришкою на 5 хвилин.

Крок 9

Відваріть домашню локшину в підсоленій окропі і розкладіть по тарілках. Залийте бульйоном і покладіть у тарілки по шматку риби. Прикрасьте угорська уха халастлі гострим зеленим перцем і відразу ж подавайте.

ДО РЕЧІ

Щоб не зашкодити шматки коропа, не заважайте суп під час приготування.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.