Мінестроне Рецепти перших страв Супи

Ситний овочевий мінестроне з перловкою та фрикадельками

Мінестроне – не що інше, як ситний овочевий мінестрене суп, до якого додають пасту, рис або перловку. Рецептів в мінестроні стільки ж, скільки і рецептів борщу, так що суворо дотримуватися рецепту не обов’язково. Доповніть суп по сезону шматочками гарбуза або зеленим горошком, білою квасолею або песто соусом.

Ситний овочевий мінестроне з перловкою та фрикадельками.
Час підготовки3 год
Час приготування45 хв
Кількість порцій4
Складність приготуванняСередньо
КухняІталійська
ВегетаріанськеНі
ТехнологіяВаріння
ПривідОбід
Кількість калорій515,4 ккал
Білки26,3 г
Жири29,1 г
Вуглеводи37,1 г

СКЛАДОВІ

  • 1/2 склянки перловки
  • 5 гілочок петрушки
  • 2 зубчики часнику
  • 300 г фаршу зі свинини та яловичини
  • 1 ст. л. манної крупи
  • 4 скибочки бекону
  • 1 середня цибулина
  • 1 середня морква
  • 1 стебло селери
  • 1 середній цукіні
  • 2 стиглих помідора
  • 1 л курячого бульйону
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • 100 г шпинату
  • оливкова олія
  • стружка пармезану для подачі
  • свіжомелений чорний перець
  • сіль

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Замочіть перловку мінімум на 3 год.

Крок 2

Фото приготування рецепту: Ситний овочевий мінестроне з перловкою та фрикадельками, крок №2

Дрібно наріжте листя петрушки, очистіть і подрібніть часник. Змішайте фарш з петрушкою та часником, додайте манну крупу, посоліть і добре поперчіть. Мокрими руками скачайте маленькі фрикадельки.

Крок 3

Фото приготування рецепту: Ситний овочевий мінестроне з перловкою та фрикадельками, крок №3

Наріжте маленькими шматочками бекон. Очистіть овочі та наріжте маленькими кубиками.

Крок 4

Фото приготування рецепту: Ситний овочевий мінестроне з перловкою та фрикадельками, крок №4

Розігрійте оливкову олію в каструлі, покладіть фрикадельки і обсмажте з усіх боків до рум’яної скоринки. Перекладіть на тарілку.

Крок 5

Фото приготування рецепту: Ситний овочевий мінестроне з перловкою та фрикадельками, крок №5

Додайте ще трохи олії в каструлю, якщо потрібно. Покладіть бекон, цибулю, моркву та селеру і смажте, помішуючи, 5 хв. Додайте цукіні та помідори і продовжуйте готувати ще 3–4 хв. Влийте курячий бульйон, покладіть перловку та томатну пасту і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та варіть суп, періодично помішуючи, 20 хв. або до тих пір, поки перлівка не стане м’якою.

Крок 6

Фото приготування рецепту: Ситний овочевий мінестроне з перловкою та фрикадельками, крок №6

Поверніть у каструлю фрикадельки та продовжуйте варити суп ще 10 хв. Приправте сіллю та перцем і додайте шпинат. Готуйте 3 хв. і зніміть каструлю з вогню.

Крок 7

Фото приготування рецепту: Ситний овочевий мінестроне з перловкою та фрикадельками, крок №7

Розлийте овочевий мінестроне по тарілках і посипте стружкою пармезану.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.