Суп солянка класична відмінно піде на другий-третій день свята — коли народ захоче чогось гаряченького замість набридлих салатів. Чи відчуваєте в собі сили виконати це побажання? Тоді вперед! До речі, приготування солянки допоможе вам реалізувати залишки м’ясної нарізки, яка виглядає не найкращим чином і навряд чи зійде в чистому вигляді. В ідеалі бульйон вимагає неквапливого вдумливого приготування та правильного набору м’яса на кістки, але погодьтеся, навряд чи вам захочеться цим займатися 1 або 2 січня. Тому варимо бульйон з того, що є (або, може, у вас знайдеться заморожений) і готуємо суп солянка класична за нашим вивіреним рецептом!
| Час приготування | 1 год |
| Кількість порцій | 6-8 |
| Складність приготування | Середньо |
| Кількість калорій | 371 ккал |
| Білки | 21,2 г |
| Жири | 27,5 г |
| Вуглеводи | 6,1 г |
СКЛАДОВІ
- 2,5 л міцного яловичого бульйону
- 400 г вареної яловичини
- 200 г сосисок
- 300 г м’ясного асорті (буженина, шинка, мова)
- 3–4 солоні огірки
- 1 склянка огіркового розсолу
- 1 велика цибулина
- 1 склянка маслин та оливок
- 1 ст. л. каперсів
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 лимон
- оливкова олія
- сіль, свіжомелений чорний перець
- сметана
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Підготуйте інгредієнти для класичної солянки. Солоні огірки очистіть від шкірки та наріжте соломкою. У сотейнику закип’ятіть розсіл, додайте огірки і варіть 5 хв.
Крок 2
Цибулю для солянки очистіть, наріжте півкільцями та обсмажте на оливковій олії на сковороді, не допускаючи зміни кольору. Додати томатну пасту і продовжувати смажити, помішуючи, 3 хв.
Крок 3
Наріжте соломкою варену яловичину та м’ясне асорті. Сосиски для солянки наріжте кружальцями.
Крок 4
Бульйон доведіть до кипіння. Додайте цибулю з томатною пастою і варіть 10 хв. на середньому вогні. Потім додайте огірки разом із розсолом, м’ясні продукти, маслини та каперси. Доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні 10 хв. За 5 хв. до закінчення приготування покладіть солянку сосиски. Зніміть солянку з вогню, посоліть та поперчіть, залиште під кришкою на 15 хв.
Крок 5
У лимона зріжте шкірку, наріжте тонкими кружальцями. Розлийте класичну солянку по тарілках, додайте лимон, окремо подайте сметану.
КОРИСНА ПОРАДА
Кількість маслин та оливок для суп солянка класична ви можете варіювати за бажанням, але їх справді має бути багато! Крім того, пам’ятайте, що краще використовувати плоди з кісточками: вони нададуть смаку супу особливої глибини.
ДО РЕЧІ
У компанію до томатної пасти ви можете додати консервовані протерті томати або подрібнену м’якоть свіжих: це додасть класичній солянці ще більш яскравого та насиченого смаку.
