Як би там не було, суп харчо з картоплею та рисом має право на існування нарівні з класичним варіантом. Хто і коли вигадав таку інтерпретацію — достеменно невідомо, проте багато господинь готують страву подібним чином. Все-таки харчо — суп із чоловічим «характером», тому бажання жінки зробити це перше ще ситнішим за рахунок картоплі цілком зрозуміле. А ще вона надає текстурі страви приємної бархатистості, що, знову ж таки, приємно. Приготуйте суп харчо з картоплею та рисом за нашим рецептом: ось побачите – вам сподобається!
| Час приготування | 1 год |
| Кількість порцій | 6 |
| Складність приготування | Легко |
| Вегетаріанське | Ні |
| Технологія | Варіння |
| Кількість калорій | 248 ккал |
| Білки | 6 г |
| Жири | 18 г |
| Вуглеводи | 18 г |
СКЛАДОВІ
- жирна бараняча корейка на кістки – 1 кг
- цибуля – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- насіння коріандру – 2 ч. л.
- пластівці гострого червоного перцю – 1/2 ч. л.
- перець чорний горошком – 3-4 шт.
- олія – 1 ст. л.
- біле сухе вино – 1 ст. л.
- протерті томати – 100 г
- питна вода – 2 л
- картопля – 2 шт.
- середньозерний рис – 100 г
- часник – 6-7 зубчиків
- кінза – 8 гілочок
- сіль за смаком
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Підготуйте баранину для варіння супу харчо з картоплею та рисом. Вимийте м’ясо і ретельно видаліть плівки. Розріжте баранину так, щоб у кожному шматочку було по одному реберця.
Крок 2
Цибулю для харчо очистіть і наріжте тонкими кільцями. Моркву вимийте та очистіть. Наріжте тонкою соломкою. Коріандр, червоний і чорний перець насипте у ступку, додайте 3-4 щіпки солі і розтовкати маточкою.
Крок 3
Каструлю з товстим дном поставте на сильний вогонь і влийте олію. Укладіть на дно реберця жиром вниз. Смажте доти, доки не витопиться весь жир. Потім переверніть і підрум’яніть з іншого боку.
Крок 4
Влийте вино і доведіть до кипіння. Додайте цибулю та моркву. Всипте приготовлену раніше суміш прянощів і солі для харчо. Перемішайте лопаткою та тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин.
Крок 5
Додайте протерті томати, перемішайте та доведіть до кипіння. Влийте 2 л гарячої води. Доведіть до кипіння на сильному вогні, а потім зменшіть нагрівання. Каструлю прикрийте кришкою. Варіть 30 хвилин.
Крок 6
Картоплю для харчо вимийте, очистіть і наріжте кубиками зі стороною 1 см. Складіть в друшляк і промийте. Додайте в каструлю з бульйоном, м’ясом та овочами. Доведіть до кипіння.
Крок 7
Рис для харчо промийте. Також додайте до каструлі. Посоліть до смаку. Варити на слабкому вогні 20 хвилин. Часник і кінзу порубайте. Харчо зніміть із вогню. Додати часник і дві третини кінзи. Залишіть під кришкою на 15 хвилин. Перед подачею додайте в кожну порцію супу харчо з картоплею і рисом зелень, що залишилася.
КОРИСНА ПОРАДА
Представлений тут набір прянощів для харчо з картоплею та рисом, звичайно ж, мінімальний. Ви можете урізноманітнити його за рахунок додавання, наприклад, паприки або сушеного базиліка.
ДО РЕЧІ
Такий суп харчо, приготовлений з картоплею і рисом, настільки щільний і ситний, що якщо ви подасте його на перше, друге може просто не знадобитися!
