Рецепти перших страв Супи Харчо

Суп Харчо по-грузинськи

Про найправильніший рецепт суп харчо по-грузинськи можна сперечатися нескінченно, як і про спосіб приготування будь-якої іншої популярної страви. Ми не претендуємо на абсолютну істину, проте представлений варіант можна вважати досить автентичним. Присутність в інгредієнтах клапи – висушеного пюре з м’якоті сливи ткемалі, що трохи нагадує натуральну фруктову пастилу, а також хмелі-сунелі (особливої ​​суміші спецій) забезпечує страві яскравий кавказький «акцент» та незабутній аромат. Тарілочка такого харчо по-грузинськи не лише подарує яскраві гастрономічні враження, а й, можливо, надихне на планування подорожі до однієї з найсмачніших країн світу!

Суп харчо по-грузинськи, західник
Час приготування2 год 30 хв
Кількість порцій6-8
Складність приготуванняСередньо
КухняГрузинська
ВегетаріанськеНі
ТехнологіяВаріння
ПривідОбід
Кількість калорій501,5 ккал
Білки24,4 г
Жири32,5 г
Вуглеводи27,9 г

СКЛАДОВІ

  • жирна бараняча корейка на кістки – 1 кг
  • питна вода – 2 л
  • клапи – шматочок 10х10 см
  • червона цибуля середнього розміру – 5-6 шт.
  • довгозерний рис – 200 г
  • кінза – 8 гілочок
  • петрушка – 8 гілочок
  • часник – 3–4 зубчики
  • зелений гострий перець – 1 стручок
  • мелені волоські горіхи – 150 г
  • харчос-сунелі – 1,5 ч. л.
  • лавровий лист – 3 шт.
  • сіль, свіжомелений чорний і запашний перець – за смаком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Суп харчо по-грузинськи, зваріть бульйон

Підготуйте м’ясо для суп харчо по-грузинськи. Грудинку вимийте і розріжте по реберцях. Помістіть їх у велику каструлю і залийте водою. Поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння.

Крок 2

Суп харчо по-грузинськи, зніміть піну з бульйону

Коли вміст каструлі закипить, зніміть піну шумівкою. Потім вогонь під ємністю зменшіть до мінімального та варіть бульйон для харчо близько 2 годин.

Крок 3

Суп харчо по-грузинськи, залийте клапи киплячою водою

Тлапи помістіть у маленьку мисочк, залийте невеликою кількістю окропу і перемішайте. Залишіть на 15 хвилин у теплому місці. Шматочки повинні розм’якшитися.

Крок 4

Суп харчо по-грузинськи, покладіть пучок петрушки в каструлю з бульйоном

Цибулю для харчо наріжте дрібними кубиками. Додайте в каструлю з бульйоном і перемішайте. Покладіть рис і доведіть до кипіння. Кинзу (6 гілочок) і всю петрушку обв’яжіть ниткою, щоб вийшов пучок. Додайте в каструлю з бульйоном, рисом та цибулею, варіть 15 хвилин.

Крок 5

Суп харчо по-грузинськи, змішайте волоські горіхи з часником і кінзою

Часник для харчо наріжте, покладіть у ступку і подрібніть товкачем із сіллю. Додайте гострий перець і дрібно нарізану кінзу, що залишилася. Подрібніть усі разом. З’єднайте з горіхами, влийте ополоник бульйону і перемішайте.

Крок 6

Суп харчо по-грузинськи, додайте в харчо лавровий лист

Покладіть у харчо розмочену клапи, харчос-сунелі, сіль, чорний і запашний перець до смаку. Додати лавровий лист і варити 10 хвилин на слабкому вогні. Пучок зелені видаліть, вогонь вимкніть. Харчо по-грузинськи залиште на гарячій плиті під кришкою на 15 хвилин.

КОРИСНА ПОРАДА

Якщо хочете приготувати імеретинське харчо, приберіть з рецепту волоські горіхи і трохи збільшіть кількість спецій та рису. Білкову основу бульйону можна варіювати за бажанням. Багатьом, наприклад, подобається харчо, зварене з курки чи з качки.

ДО РЕЧІ

Тклапи в рецепті суп харчо по-грузинськи можна замінити на пюре зі злив ткемалі, хорошим соусом ткемалі або, в крайньому випадку, консервованими протертими томатами.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.