Без цього плову не обходиться жодне застілля в Азербайджані. Його обов’язково подають на всіх урочистостях та заходах. “Ширін” плов означає “солодкий” плов і подають його зазвичай із солодкими сухофруктами.
| Час приготування | 1 год 30 хв |
| Кількість порцій | 4 |
| Складність приготування | Легко |
| Кухня | Азербайджанська |
| Вегетаріанське | Ово-лакто |
| Технологія | Жарка, Гасіння |
| Кількість калорій | 1 163,9 ккал |
| Білки | 14,4 г |
| Жири | 42,9 г |
| Вуглеводи | 183 г |
СКЛАДОВІ
- Рис басматі – 300 г
- Шафран – 1 г
- Топлена олія – 150 г
- Ізюм білий – 100 г
- Чорнослив – 80 г
- Курага – 80 г
- Сушена злива “Альбухара” – 100 г
- Фініки – 120 г
- Цукрова пудра – 100 г
- Кориця – 10 г
- Сіль
Для тіста:
- Сметана – 50 г
- Вода – 100 мл (приблизно) плюс 200 мл
- Борошно – 200 г
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Відварити рис у підсоленій воді до напівготовності. Відкинути на друшляк.
Крок 2
Приготувати шафранову настойку. 1 гр шафрану залити 200 мл теплої води та дати настоятися. Для плову використати 2 ст. л.
Крок 3
Котел розігріти, дно змастити топленим маслом. Замісити еластичне і м’яке тісто, розкотити в тонке коло і вистелити їм дно казана.
Крок 4
Зверху на тісто гіркою викласти рис. Полити топленим маслом та 2 столовими ложками шафранової настойки. Закрити бавовняним рушником та кришкою. Готувати на повільному вогні 30-40 хвилин.
Крок 5
Сухофрукти промити, замочити у теплій воді до набухання. Злегка обсмажити на топленому маслі на розігрітій сковороді протягом 5-7 хвилин.
Крок 6
На тарілку викласти рис. Поруч подати приготовані сухофрукти та суміш цукрової пудри з корицею.
