Рецепти перших страв Солянка Супи

Солянка зі свининою

Солянка зі свининою готують багато хто, причому зовсім по-різному. Тому претензій на «найправильнішу» немає і бути не може! Головне, мабуть, щоб смак цього супу був кислуватим, а значить без солоних огірків справа точно не обійдеться. Бульйон для солянки в даному випадку пропонується варити зі свинячої лопатки: нежирної, але дуже м’якої. Не поспішайте і дайте йому час побути на плиті довше, щоб смак став більш насиченим. Ну а далі – справа техніки! Кладемо в солянку шматочки свинини, сосиски та шинку, солоні огірки та маслини, варимо недовго і подаємо, на радість зголоднілим близьким!

Солянка зі свининою
Час приготування2 год
Кількість порцій4-6
Складність приготуванняСередньо
ВегетаріанськеНі
ТехнологіяВаріння
Кількість калорій487 ккал
Білки21 г
Жири42,2 г
Вуглеводи8,3 г

СКЛАДОВІ

  • м’якоть свинячої лопатки – 500 г
  • питна вода – 2,5 л
  • цибуля – 2 шт.
  • помідори – 2-3 шт.
  • олія – 2 ст. л.
  • солоні огірки – 4-6 шт.
  • консервовані маслини без кісточок – 280 г
  • сосиски – 150 г
  • шинка – 150 г
  • лавровий лист – 1 шт.
  • сіль за смаком
  • свіжомелений перець – за смаком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Солянка зі свининою, приготування бульйону

Насамперед, зваріть м’ясний бульйон для солянки. М’якуш свинячої лопатки вимийте і помістіть у каструлю. Залийте холодною водою та доведіть до кипіння. Зніміть піну, трохи посоліть та варіть на слабкому вогні 1,5 години.

Крок 2

Солянка зі свининою, обсмажування цибулі

Цибулини для солянки очистіть і порубайте. Помідори вимийте та наріжте кубиками. У сковороді нагрійте олію і покладіть цибулю. Підрум’яніть, помішуючи, протягом 3 хвилин.

Крок 3

Солянка зі свининою, додавання помідорів

Додати помідори. Смажте, помішуючи, на середньому вогні близько 7 хвилин. Бульйон, зварений раніше для солянки, процідіть. Кілька столових ложок додайте в сковороду з цибулею та помідорами. Гасіть 5 хвилин.

Крок 4

Солянка зі свининою, подрібнення огірків та маслин

Якщо шкірка солоних огірків дуже товста, зріжте її. Видаліть велике насіння. Наріжте огірки маленькими кубиками. Консервовані маслини розріжте на половинки.

Крок 5

Солянка зі свининою, нарізка м'якоті свинини

Бульйон знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. М’якуш свинини наріжте. Додайте в бульйон разом із тушкованими овочами зі сковороди. Знову доведіть до кипіння.

Крок 6

Солянка зі свининою, додавання інгредієнтів у бульйон

Сосиски та шинку наріжте скибочками. Додайте в каструлю із солянкою. Покладіть солоні огірки, лавровий лист і доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин на середньому вогні.

Крок 7

Солянка зі свининою, додавання маслин

Покладіть маслини, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння. Закрийте каструлю із солянкою кришкою та залиште на гарячій вимкненій плиті на 10 хвилин. Розлийте по тарілках і подайте на стіл.

КОРИСНА ПОРАДА

У солянку зі свининою можна додати будь-які копченості: грудинку, карбонад, не надто жирний бекон. Це збагатить смак приємними, глибокими димними нотами.

ДО РЕЧІ

Солянка зі свининою подавайте на стіл з доброю, густою та жирною сметаною, посипавши дрібно нарізаною зеленню (петрушкою, кропом, соковитим зеленим луком) і доповнивши скибочкою лимона

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.