У нашій родині дуже люблять солянку, і багато варіацій супу були мною приготовлені. Пропоную вам варіант солянки, який особливо сподобався нашій родині восени. Солянка з гарбузом за цим рецептом виходить надзвичайно смачною!
| Час приготування | 1 год 30 хв |
| Кількість порцій | 6 |
| Складність приготування | Середньо |
| Кухня | Авторська |
| Вегетаріанське | Ні |
| Технологія | Варіння |
| Привід | Ообід, Вечеря |
| Пристрій | Пательня |
СКЛАДОВІ
- яловичина 300 г
- аджика 5 ст.
- ковбаса варено-копчена 100 г
- грудинка варено-копчена 100 г
- сосиски 1 шт.
- огірки мариновані 3 шт.
- гарбуз 100 г
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- томатна паста 3 ст.
- маслини без кісточок 100 г
- помідори 1 шт.
- олія для смаження 2 ст.л.
- соєвий соус 2 ст.
- вода 2 л
- сіль, перець за смаком
- 1 ст л каперсів
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Яловичину замаринувати в аджику мінімум на 2 години, а краще на ніч.
Крок 2
Перед приготуванням супу дістати м’ясо і нарізати його тонкі смужки, як у бефстроганів.
Крок 3
Цибулю нарізати півкільцями. У товстостінну каструлю влити олію, добре прогріти і обсмажити цибулю. Гарбуз нарізати дрібними брусочками.
Крок 4
Додати гарбуз у каструлю до цибулі. Обсмажити до прозорості цибулі, потім додати томатну пасту, перемішати, обсмажувати ще 5 хвилин.
Крок 5
Грудинку нарізати брусочками.
Крок 6
Мариновані огірки порізати напівкружечками, додати все в казан і обсмажувати на сильному вогні 2-3 хвилини, потім вогонь зменшити і гасити 5 хвилин.
Крок 7
Тим часом на іншій сковороді обсмажуємо наше замариноване м’ясо. У розігріту і змащену олією сковороду викладаємо м’ясо і обсмажуємо на великому вогні 3-4 хвилини, постійно помішуючи. Потім зняти з вогню, відставити.
Крок 8
Варено-копчену ковбасу нарізаємо смужками.
Крок 9
В основний казан додаємо маслини без кісточок, нарізану смужками варено-копчену ковбасу та сосиску, також додаємо обсмажене м’ясо з другої сковороди.
Крок 10
Помідор нарізаємо тонкими кільцями і додаємо в каструлю. Вливаємо в каструлю 2 ст. л. соєвого соусу і обсмажуємо всі 2-3 хвилини.
Крок 11
Доливаємо в каструлю 2 літри окропу, даємо покипіти пару хвилин, додаємо сіль за смаком та спеціями. Наприкінці додаємо столову ложку каперсів.
Крок 12
Забираємо каструлю з вогню і даємо супу постояти для поєднання всіх смаків. Наш ситний та ароматний суп готовий! Такий супчик солянка з гарбузом скрасить навіть найгірший осінній день! Смачного!
