Курка🍗, овочі🍅, трохи спецій✅ і ароматної зелені🌿 … Такі прості продукти, але чомусь шурпа з курки, особливо зварена на вогні, виходить неймовірно смачною. Майте на увазі, правильну шурпу готують на дуже слабкому вогні.
| Час приготування | 1 год 30 хв |
| Кількість порцій | 8-10 |
| Складність приготування | Легко |
| Технологія | Варіння |
| Привід | Зустріч з друзями , Обід , Пікнік |
| Кількість калорій | 426,6 ккал |
| Білки | 31,8 г |
| Жири | 25,6 г |
| Вуглеводи | 17,7 г |
СКЛАДОВІ
- 1 супова курка An-Noor вагою 1,8-2 кг
- 500 г жовтої цибулі
- 1 велика біла солодка цибулина
- 4 середні моркви
- 8 дрібних (бажано молодих) картоплин
- 300 г помідорів чері
- 2 різнокольорових солодких перцю
- 2 гострі зелені перці
- великий пучок кінзи
- пучок петрушки
- пучок фіолетового базиліка
- 1 ч. л. насіння коріандру
- 1/2 ч. л. насіння зіри
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Розріжте курку на порційні шматки, покладіть у казан чи казанок і залийте 3 л води. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. У цей час очистіть жовту цибулю і наріжте півкільцями. Зніміть з бульйону піну, додайте в казан цибулю і варіть на повільному вогні 1 год.
Крок 2
Очистіть моркву і наріжте скибочками, покладіть в казан разом з гострим перцем. Злегка розтовкти насіння зіри і коріандру в ступці або роздавити його рукояткою ножа і додати в шурпу. Варіть 15 хв. Почистіть картоплю. Солодкий перець наріжте середніми кубиками. На помідорах зробіть по хрестоподібному надрізі.
Крок 3
Покладіть картоплю в казан і доведіть до кипіння, варіть 10 хв., потім додайте помідори і солодкий перець. Зменшіть вогонь до слабкого та варіть до готовності картоплі.
Крок 4
Очистіть білу цибулю і наріжте найтоншими півкільцями. Додайте в шурпу, посоліть. Наріжте петрушку та базилік і додайте в казан. Потримайте на вогні ще 1-2 хв.
Крок 5
Викладіть на блюдо картопля, морква та шматки курки. Бульйон розлийте по мисках, посипте кінзою та чорним перцем і відразу ж подавайте до столу Шурпа з курки разом з коржами.
ДО РЕЧІ
Шурпа – дуже популярна страва на Сході. Готують шурпу і з курки, і з яловичини, але найвідоміший варіант, звичайно, з баранини, а точніше, з баранячих реберець. У таку шурпу крім м’яса додають ще й курдючний жир, тому їсти її потрібно гарячою.
