Насичений і яскравий смак, завдяки солоним огіркам, робить цей суп одним із найпопулярніших у російській кухні. Розсольник зі свининою та перловкою за цим рецептом готується зі свининою, перловою крупою та картоплею і виходить дуже смачний, наваристий та ситний. Чудова страва для повноцінного обіду!
| Час приготування | 2 год 30 хв |
| Кількість порцій | 6 |
| Складність приготування | Середньо |
| Кухня | Домашня |
| Технологія | Варіння |
| Привід | Обід |
| Кількість калорій | 483,6 ккал |
| Білки | 18,1 г |
| Жири | 35,8 г |
| Вуглеводи | 22,1 г |
СКЛАДОВІ
- 600 г нежирної свинини на кісточці
- 100 г перлової крупи
- 2 картоплини
- 2 цибулини
- 1 морква
- 3 солоних огірка
- 100 мл огіркового розсолу
- 3 ст. л. рослинної олії
- 2 лаврові листи
- 5-6 горошин чорного перцю
- сіль
для подачі
- сметана
- кріп
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Ретельно вимийте перлову крупу, залийте холодною водою та залиште на 30 хв. Покладіть м’ясо в каструлю, влийте 2,5 л холодної води і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть нагрівання до мінімального та зніміть піну. На сухій сковорідці обсмажте цілу цибулину і моркву до появи підпалин і покладіть у бульйон. Посолити і варити під кришкою 1 годину. Додати лавровий лист і перець і варити бульйон ще 30 хв.
Крок 2
Вийміть м’ясо з бульйону та розберіть на невеликі шматочки. Бульйон процідіть, овочі видаліть, вони більше не знадобляться. Поверніть бульйон на плиту та засипте перлову крупу, попередньо злив воду. Готуйте 20 хв. Наріжте картопля кубиками, додайте в каструлю і варіть ще 10 хв.
Крок 3
Наріжте цибулю дрібними кубиками, моркву та солоні огірки нашаткуйте тонкою соломкою. У глибокій сковорідці розігрійте олію і обсмажте цибулю, 5 хв. Додайте моркву та огірки і готуйте ще 7 хв. Перекладіть овочі в каструлю з розсольником, додайте нарізане м’ясо, влийте розсол і варіть ще 10 хв. Розлийте розсольник зі свининою та перловкою у тарілки, в кожну додайте сметану і посипте дрібно нарізаним кропом.
