Рецепти Шеф повара Тіріела
Прообразом сучасного класичного супу розсольника вважається суп-калія, який давно готували на Русі. Калья – рибний чи м’ясний суп, зварений на огірковому розсолі, лимонному соку, капустяному розсолі, іноді з додаванням квасу. Рецепт кальї видозмінювався, назва змінилася більш зрозуміле – розсольник , тобто приготований на розсолі. Але сама суть того, як його приготувати, залишилася колишньою. Суп може бути м’ясним, вегетаріанським та грибним. М’ясний розсольник варять як з м’яса (в т.ч. з м’яса птиці, наприклад –з куркою ), так і з м’ясних субпродуктів: із нирками, серця, пташиних потрухів, навіть з ковбасою. Розсольник готують із такими овочами як картопля, капуста, морква, рідше зустрічається з томатом. Овочевий може також включати ріпу, редьку та ін коренеплоди. Розсольник з перловою крупою або з рисом – найбільш поширені рецепти. Розсольник класичний – з перловкою . А ось у домашній і в московський перловку зазвичай не кладуть. Рецепт з куркою, він же московський, що передбачає приготування супу на курячому бульйоні, його доварюють з вареною куркою. Якщо ви все ж губитеся в здогадах, як приготувати з птахом , скористайтеся порадою французьких кухарів – використовуйте м’ясо качки та качині потрухи.
І насамкінець, калорійність розсольника варіюється в межах від 50 до 230 Ккал – в залежності від інгредієнтів і рецепту розсольника. Тож як зварити розсольник – це справа не лише смаку, а й уміння. Але якщо ви навчитеся варити цю просту та смачну першу страву, вона багато разів вас виручить і стане надійним номером вашого кулінарного репертуару.
Пісний розсольник… Хіба таке може бути, запитайте ви, адже зазвичай у подібний суп додають м’ясо та субпродукти, завдяки чому він і набуває характерного смаку. Відповідаємо: так, може! Ми не стали додавати м’ясні продукти, зате поклали в суп багато овочів і приправили його меленою паприкою (найкраще, якщо вона буде копченою). Зверніть увагу: смак такого пісного розсольника безпосередньо залежатиме від …
Пісний розсольник з рисом сподобається не лише тим, хто дотримується церковних канонів, а й вегетаріанцям, а також веганам. Та й взагалі супчик виходить дуже легким, низькокалорійним і при цьому дає тривале відчуття ситості. Відмінна ідея для всіх, хто мріє розлучитися із зайвими кілограмами! До речі, страву можна зробити ще більш ароматною та смачною, якщо приготувати її на гарному …
Найсмачніший супчик робиться або з перловою крупою, або з рисом. Я пропоную вам свій варіант – розсольник із свининою та рисом. Час приготування 2 год Кількість порцій 6-8 Складність приготування Середньо Кухня Домашня Привід Обід Кількість калорій 380,7 ккал Білки 14 г Жири 27,5 г Вуглеводи 19,2 г СКЛАДОВІ 600 г свинячих реберців 4 картоплини 4 …
Насичений і яскравий смак, завдяки солоним огіркам, робить цей суп одним із найпопулярніших у російській кухні. Розсольник зі свининою та перловкою за цим рецептом готується зі свининою, перловою крупою та картоплею і виходить дуже смачний, наваристий та ситний. Чудова страва для повноцінного обіду! Час приготування 2 год 30 хв Кількість порцій 6 Складність приготування Середньо Кухня Домашня …
Класичний розсольник із яловичиною готується за цим рецептом із яловичини. Бульйон вариться не з цілого шматка м’яса, а з нарізаного шматочками. Солоні огірочки, перловка та шматочки яловичини відмінно поєднуються між собою і дарують незабутній смак. Час приготування 2 год 30 хв Кількість порцій 6-8 Складність приготування Середньо Кухня Українська Випадок Обід Кількість калорій 436,5 ккал Білки 16,4 …
Розсольник з томатною пастою та перловкою на курячому бульйоні – один з різновидів знаменитого ленінградського. Різниця з класичним рецептом полягає, мабуть, лише у додаванні томатної пасти, яка надає смаку страви великої пікантності. Головною ж запорукою успіху розсольника є хороші солоні огірки, які зазвичай очищають і від шкірки, і від насіння. Краще, якщо це будуть домашні або ринкові бочкові. Знайдете …