Рецепти Шеф повара Тіріела
Чомусь існує думка, що харчо готують із баранини. Харчо з баранини – рецепт нетиповий. Звичайно, можна приготувати з баранини , суп зі свинини, з курки. Але! Харчо класичний – це суп із яловичини. Недарма ця назва по-грузинськи означає яловичий суп. По-друге, якщо вас цікавить приготування цього супу, готується він на спеціальній заправці – клапи. Справжній такий суп грузинською неможливо приготувати без цього інгредієнта – засушеного на сонці пюре зі сливи ткемалі. У крайньому випадку, якщо у вас немає можливості добути клапи, приготування можливо з соусом ткемалі. Якщо не знайде ткемалі, свіжу аличу, заправте соком граната.
Отже, якщо вас зацікавив рецепт харчо , і ви вирішили приготувати суп з курки, з яловичини, зі свинини, або з баранини, вам обов’язково знадобляться рис, волоські горіхи, цибуля, спеції. Наші господині, коли готують харчо, рецепт приготування за звичкою збагачують також томатами та цибулею, але це вже справа смаку. Якщо ви думаєте, що тепер знаєте, як приготувати суп, ви помиляєтесь. Два найважливіші інгредієнти – це часник та хмелі-сунелі. Посипте їх у суп, коли рис звариться. Дайте вашій страві ще трохи постояти на маленькому вогні, а вже в тарілці посипте свіжою кинзою.
Пісний харчо – це нонсенс? Можливо, справжні м’ясоїди скажуть саме так, адже класичний грузинський суп готується на наваристому бульйоні з яловичої грудинки. Але якщо підійти до питання з іншого боку і розглядати харчо як густу, насичену та ароматну першу страву, то стає очевидним, що такий ефект може бути досягнутий і без продуктів тваринного походження. Ось тому на світ …
Гострий суп харчо — одна з класичних страв грузинської кухні, причому найзнаменитіших та найулюбленіших за межами країни. На батьківщині його готують за традиційним рецептом – на яловичому бульйоні. Однак у свідомості багатьох кавказька кухня асоціюється виключно з бараниною, тому, наприклад, у ресторанах нерідко можна зустріти харчо саме з цим м’ясом. І виходить дуже смачно! Ось і ми вирішили піти …
Як би там не було, суп харчо з картоплею та рисом має право на існування нарівні з класичним варіантом. Хто і коли вигадав таку інтерпретацію — достеменно невідомо, проте багато господинь готують страву подібним чином. Все-таки харчо — суп із чоловічим «характером», тому бажання жінки зробити це перше ще ситнішим за рахунок картоплі цілком зрозуміле. А ще вона …
Cуп харчо класичний з рисом любяточень багато, а ось готувати вдома не наважуються, вважаючи, що це надто складно. Поспішаємо порадувати всіх, хто сумнівається: за допомогою нашого покрокового рецепту ви легко втілите свою кулінарну мрію в життя. Просто підготуйте всі необхідні інгредієнти (зрозуміло, чим вони якісніші, тим кращий результат) і приступайте! Cуп харчо класичний з рисом виходить дуже ситним, …
Готувати харчо з яловичини в домашніх умовах можна і потрібно! Тим більше, якщо у вас під рукою є хороший перевірений рецепт (такий, як наш!). І, будь ласка, забудьте все, що ви знали про харчо досі. Перестаньте сперечатися, що «правильніше»: яловичина чи баранина, бо цю страву готують навіть із курки та осетрини. А ще знайте, що харчо – зовсім не …
Про найправильніший рецепт суп харчо по-грузинськи можна сперечатися нескінченно, як і про спосіб приготування будь-якої іншої популярної страви. Ми не претендуємо на абсолютну істину, проте представлений варіант можна вважати досить автентичним. Присутність в інгредієнтах клапи – висушеного пюре з м’якоті сливи ткемалі, що трохи нагадує натуральну фруктову пастилу, а також хмелі-сунелі (особливої суміші спецій) забезпечує страві яскравий …
Суп харчо із яловичини з рисом — знаменита страва грузинської кухні, яку пробували багато хто, навіть якщо ніколи не бував на його історичній батьківщині. Особливою популярністю воно користується в холодну пору року, оскільки має потужну зігрівальну властивість. До речі, дехто думає, що суп харчо із яловичини з рисом належить варити зовсім не з яловичини, а з баранини. Справді, …