Рецепти Шеф повара Тіріела
Бульйон у дорослі роки ми згадуємо не так часто. Але коли прихворіємо, іноді навіть входить не в кулінарний рецепт, а в рецепт, прописаний лікарем. І це не дивно, адже його дуже легко засвоюється, зігріває і не напружує організм. Плюс він має контрольовану калорійність – зайвий жирок можна зняти. Але й у здоровий час про нього забувати. По-перше, бульйон лежить в основі багатьох кулінарних страв. А по-друге якщо його вдалося зварити гарним – прозорим, апетитного кольору, із веселою зеленню – то він і сам стане прикрасою будь-якого столу. Як варити бульйон? Вибирайте, рецептів тут багато! Не забудьте прочитати і поради – як зробити його прозорим, як освітлити… За бажання можна побалувати себе різноманітністю і приготувати з різними овочами, наприклад, з кольоровою та брюссельською капустою, а також з вермішелью, локшиною, рисом, омлетом, галушками, фрикадельками, омлетом, рисом, селери, яйцем. потрошками і навіть з трепангами… Хоча для мене все-таки найсмачніший – курячий бульйон із фрикадельками. Мамин. І приготувати його простіше: попросив маму – і готово!
Такий рибний бульйон смачний сам по собі, на його основі у вас вийде чудовий суп та безліч соусів. Додайте в третьому кроці обсмажені до почервоніння панцирі, 400-500 г великих сирих креветок – і аромат бульйону буде особливо вишуканим. Час приготування 1 год Складність приготування Легко Вегетаріанське Піскетаріанство (допускається риба) Технологія Варіння Привід Обід Пристрій Пательня СКЛАДОВІ …
Це абсолютно необхідний у господарстві продукт. І в жодного дієтолога він не викличе нарікань! Використовуйте овочевий бульйон у супах і соусах, завжди віддаючи перевагу м’ясному або курячому. Час підготовки 1 год Час приготування 30 хв Кількість порцій 1 Складність приготування Легко Вегетаріанське Так Технологія Варіння Привід Обід Пристрій Пательня Кількість калорій 524,5 ккал Білки 15 г Жири …
М’ясний бульйон готується довго, так що має сенс зварити його одразу велику каструлю, остудити, зняти жир і далі заморозити бульйон невеликими порціями – для зручності використання Час підготовки 2 год 30 хв Час приготування 30 хв Складність приготування Середньо Вегетаріанське Ні Технологія Варка, Закіпання Привід Обід Пристрій Духовка, Духовий шкаф СКЛАДОВІ 2 кг нижньої частини …
Коли ви варите курячий бульйон, особливо важливо контролювати вогонь під каструлею. Бульйон не повинен не те що вирувати – він і кипіти майже не повинен. Один-два «бульки» за хвилину – максимум. Час підготовки 4 год Час приготування 30 хв Кількість порцій 16 Складність приготування Легко Вегетаріанське Ні Технологія Варіння Привід Обід Кількість калорій 215,2 ккал Білки 19,9 …