Пряний суп з ягнятиною та картоплею

Суп із ягнятини з картоплею є практично у всіх кухнях. Цей рецепт ми дізналися в Туреччині, там розуміються на простих і ситних стравах. Смак ягнятини успішно підкреслюють кисла курага і лимонний сік.

СКЛАДОВІ

• 800 г шийки ягняти
• 500 г картоплі
• 2 середні цибулини
• 5 зубчиків часнику
• 5 штук кислої кураги або сушеної аличі
• 2 ч. л. меленої зіри
• 2 ч. л. меленого коріандру
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1-2 ч. л. сушених пластівців чилі
• 3 ст. л. лимонного соку
• 2 лаврові листи
• оливкова олія
• чебрець для подачі
• сіль
• свіжомелений чорний перець
• рис для подачі

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Наріжте м’ясо великими шматками, посоліть і поперчіть. Розігрійте в каструлі оливкову олію та обсмажте м’ясо в кілька прийомів до рум’яної скоринки, при необхідності підливаючи олію. Готові шматки перекладайте на тарілку.

Крок 2

Очистіть цибулю і крупно наріжте, подрібніть часник. Додайте цибулю в каструлю і смажте до золотистого кольору. Потім покладіть часник та курагу, всипте спеції і продовжуйте смажити, помішуючи, 1-2 хв. Влийте лимонний сік. Продовжуйте готувати, доки рідина не випарується, 1-2 хв.

Крок 3

Поверніть м’ясо до каструлі, додайте лавровий лист. Влийте киплячу воду, щоб вона була вищою за м’ясо на 2 см. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і залиште на повільному вогні під кришкою. Варіть бульйон, поки м’ясо не стане м’яким, 1-1,5 год.

Крок 4

Очистіть картоплю і наріжте великими часточками.

Крок 5

Приправте бульйон сіллю та перцем. Додайте картопля і продовжуйте варити на повільному вогні під кришкою до готовності картоплі, 20 хв.

Крок 6

Дістаньте шматки шийки та відокремте від кісток. Поверніть м’ясо до супу.

Крок 7

Зніміть суп із ягнятини з вогню, посипте листочками чебрецю і залиште під кришкою на 5-10 хв. Розлийте суп по тарілках та подавайте з рисом.