Плов Рецепти других страв

Плов зі свинячими реберцями

Який же ароматний і смачний виходить плов із баранини. Готувати його навчив мене тато. Оскільки я родом із сонячного Узбекистану, то любов до плову в мене змалку. Так як гарного курдючного барана у нас вдень з вогнем не знайдеш … довелося пристосовуватися до приготування з іншим м’ясом … з птахом мені не подобатися, а ось зі свинячими реберцями – саме те!

Плов зі свинячими реберцями
Кількість порцій12
Складність приготуванняСередньо
КухняУзбецька
ТехнологіяЖарка
ПривідОбід
Пристрійвок
Кількість калорій717,3 ккал
Білки13,8 г
Жири39,2 г
Вуглеводи71,7 г

СКЛАДОВІ

  • рис 1 кг
  • цибуля 4-5 шт.
  • морква 3 шт.
  • свинячі ребра 1 кг
  • вершкове масло|мастило| 1 ст. л.
  • зіра, куркума, барбарис
  • сіль 2 ст. л.
  • часник 1 шт.
  • олія 150 мл

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Підготувати всі інгредієнти для приготування плову

Беремо казан, кладемо масло, розжарюємо його. Цибулю ріжемо на свій розсуд, можна півкільцями. Морквину нарізаємо брусочками. Ребра промиваємо і сухим паперовим рушником. Рис промиваємо у кількох водах. Замочуємо у холодній воді хвилин на 30.

Крок 2

Підсмажити цибулю на олії до золотистого кольору

У розпечену олію висипаємо цибулю, постійно помішуючи, доводимо до золотистого кольору.

Крок 3

Обсмажити свинячі ребра разом із цибулею

Потім закладаємо промите та порізане на шматочки м’ясо. Злегка обсмажуємо.

Крок 4

Додати до обсмаженого м'яса морква та вершкове масло

Додаємо порізану соломкою моркву. Смажимо до піджаристої скоринки м’яса. Додаємо вершкове масло… хоч і мала ця доза… але вона грає важливу роль-уже повірте!

Крок 5

Залити м'ясо з овочами окропом для приготування зірвака

Потім заливаємо окропом, щоб покрилося повністю м’ясо. І кип’ятимо на середньому вогні під кришкою хвилин 20. Це вийшов “Зирвак”.

Крок 6

Викласти на м'ясо часник та рис і залити водою

Беремо голівку часнику, очищаємо від верхнього лушпиння, промиваємо, кладемо на м’ясо. Рис укладаємо по всій поверхні, накриваючи часник. Заливаємо окропом на два пальці вище за рівень рису. Даємо закипіти, засипаємо сіль та спеції (за бажанням).

Крок 7

Як тільки вода ледве прикриватиме рис, накрити плов кришкою і гаситиме до готовності.

Стежимо як тільки на поверхні залишається трохи води ставимо на маленький вогонь. Накриваємо кришкою, мокрим рушником, щоб пара не виходила, і тримаємо хвилин 20 . Потім знімаємо з вогню і укутуємо хвилин на 30-40 в ковдру.

Крок 8

Плов зі свинячими реберцями готовий до подачі

Потім перемішуємо та укладаємо на блюдо. А можна спочатку викласти гіркий рис, а зверху м’ясо… часник як корону ставимо на саму “маківку”. Смачного!!!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.