Плов зі свинячими реберцями

Який же ароматний і смачний виходить плов із баранини. Готувати його навчив мене тато. Оскільки я родом із сонячного Узбекистану, то любов до плову в мене змалку. Так як гарного курдючного барана у нас вдень з вогнем не знайдеш … довелося пристосовуватися до приготування з іншим м’ясом … з птахом мені не подобатися, а ось зі свинячими реберцями – саме те!

СКЛАДОВІ

• рис 1 кг
• цибуля 4-5 шт.
• морква 3 шт.
• свинячі ребра 1 кг
• вершкове масло|мастило| 1 ст. л.
• зіра, куркума, барбарис
• сіль 2 ст. л.
• часник 1 шт.
• олія 150 мл

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Беремо казан, кладемо масло, розжарюємо його. Цибулю ріжемо на свій розсуд, можна півкільцями. Морквину нарізаємо брусочками. Ребра промиваємо і сухим паперовим рушником. Рис промиваємо у кількох водах. Замочуємо у холодній воді хвилин на 30.

Крок 2

У розпечену олію висипаємо цибулю, постійно помішуючи, доводимо до золотистого кольору.

Крок 3

Потім закладаємо промите та порізане на шматочки м’ясо. Злегка обсмажуємо.

Крок 4

Додаємо порізану соломкою моркву. Смажимо до піджаристої скоринки м’яса. Додаємо вершкове масло… хоч і мала ця доза… але вона грає важливу роль-уже повірте!

Крок 5

Потім заливаємо окропом, щоб покрилося повністю м’ясо. І кип’ятимо на середньому вогні під кришкою хвилин 20. Це вийшов “Зирвак”.

Крок 6

Беремо голівку часнику, очищаємо від верхнього лушпиння, промиваємо, кладемо на м’ясо. Рис укладаємо по всій поверхні, накриваючи часник. Заливаємо окропом на два пальці вище за рівень рису. Даємо закипіти, засипаємо сіль та спеції (за бажанням).

Крок 7

Стежимо як тільки на поверхні залишається трохи води ставимо на маленький вогонь. Накриваємо кришкою, мокрим рушником, щоб пара не виходила, і тримаємо хвилин 20 . Потім знімаємо з вогню і укутуємо хвилин на 30-40 в ковдру.

Крок 8

Потім перемішуємо та укладаємо на блюдо. А можна спочатку викласти гіркий рис, а зверху м’ясо… часник як корону ставимо на саму “маківку”. Смачного!!!