Плов Рецепти других страв

Плов з нутом, кишмишем та барбарисом

Плов з нутом, кишмішем і барбарисом – просто бальзам на душу тим, хто дуже трепетно ​​ставиться до дотримання всіх правил приготування цієї страви. У нашому рецепті ми дійсно намагалися їх слідувати, допускаючи лише незначні вільності. І, слід зазначити, страва виходить просто приголомшливою! За істинно східний характер плову тут відповідають зіра та барбарис. А кишміш, сушений виноград без кісточок, надає страві вишуканішого і при цьому пікантного смаку. Тільки пам’ятайте, що приготування плову з нутом, кишмішем та барбарисом не терпить метушні, тому розраховуйте час так, щоб усі інгредієнти дійшли до потрібної кондиції.

Плов з нутом, кишмишем та барбарисом
Час підготовки6 год
Час приготування3 год
Кількість порцій8 – 12
Складність приготуванняСередньо
ВегетаріанськеНі
ТехнологіяВаріння
ПривідЗустріч з друзями , Обід , Вечеря
Кількість калорій783,7 ккал
Білки28,3 г
Жири38 г
Вуглеводи83,7 г

СКЛАДОВІ

  • 1/2 склянки нуту
  • 1 кг рису
  • 800 г м’якоті баранини
  • 6 шматочків баранячої корейки на кісточці
  • 200 г курдючного жиру
  • 800 г моркви
  • 4 середні цибулини
  • 3 головки часнику
  • 1 стручок гострого зеленого перцю
  • 1/2 склянки кишмишу
  • 1 ст. л. барбариса
  • 2 ст. л. насіння зіри
  • сіль

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Нут для плову насипте в друшляк і ретельно промийте холодною проточною водою. Перекладіть у велику миску. Залийте 2 склянками холодної води. Залишіть на 6-8 год.

Крок 2

Перед початком приготування плову з нутом насипте рис в дрібне сито і ретельно промийте. Потім перекладіть у миску та замочіть у підсоленій теплій воді. Залишіть на 1-2 години.

Крок 3

Фото приготування рецепту: Плов з нутом, кишмишем та барбарисом, крок №3

Очистіть цибулю для плову і наріжте тонкими півкільцями. Моркву очистіть та наріжте товстою соломкою. М’ясо наріжте невеликими шматками, зачистіть кісточки, злегка присипте меленою зірою.

Крок 4

Фото приготування рецепту: Плов з нутом, кишмишем та барбарисом, крок №4

Розігрійте казан на сильному вогні. Дрібно наріжте курдючний жир для плову та розтопіть, помішуючи. Коли шкварки стануть золотистими, вийміть їх шумівкою (вони більше не знадобляться).

Крок 5

Фото приготування рецепту: Плов з нутом, кишмишем та барбарисом, крок №5

У гарячий жир покладіть шматки корейки і обсмажте до золотистої скоринки, перекладіть на тарілку. Дочекайтеся, поки жир знову добре розігріється, і обсмажте порціями м’ясо до рум’яної скоринки. Перекладіть м’ясо для плову на тарілку.

Крок 6

Фото приготування рецепту: Плов з нутом, кишмишем та барбарисом, крок №6

Знову дочекайтеся, поки в казані закипить жир, і додайте цибулю. Обсмажуйте цибулю до золотистого кольору, 10 хв. Додайте моркву і смажте ще 10 хв., Наприкінці всипте 1 ст. л. розтертої зіри і готуйте 2-3 хв. Поверніть у казан шматочки м’яса (корейку доки не додавайте).

Крок 7

Покладіть у казан нут, кишміш та барбарис, добре посоліть і влийте 3 склянки гарячої води. Обріжте у головок часнику корінці і зніміть верхнє лушпиння, промийте і покладіть у казан разом зі стручком гострого перцю.

Крок 8

Швидко доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, добре посоліть і варіть зірвак приблизно 40 хв. Збільшити вогонь до сильного. Додайте в казан шматки корейки.

Крок 9

Фото приготування рецепту: Плов з нутом, кишмишем та барбарисом, крок №9

Промийте рис і відкиньте на друшляк. Перекладіть рис у казан та розрівняйте поверхню. Акуратно влийте приблизно 1 л окропу (вона повинна бути вище рівня рису на 2 см), закрийте кришкою казан, потім зніміть її і зменшіть вогонь до середнього. Коли вода зникне з поверхні, накрийте кришкою казан і варіть плов 30 хв на мінімальному вогні.

Крок 10

Фото приготування рецепту: Плов з нутом, кишмишем та барбарисом, крок №10

Акуратно розпушіть рис і перекладіть на блюдо. Відкладіть корейку, часник та гострий перець. Перемішайте рис із м’ясом. Зверху розкладіть шматки корейки, часник та гострий перець. Подайте плов на стіл.

КОРИСНА ПОРАДА

Плов з нутом, кишмішем і барбарисом можна подати на стіл із традиційним узбецьким салатом з помідорів з нарізаною кільцями цибулею. Як заправка підійде рослинна олія.

ДО РЕЧІ

Якщо є можливість, використовуйте для приготування плову з нутом, кишмішем та барбарисом зіру в зернах і подрібнюйте її, розтираючи пальцями, безпосередньо перед додаванням до страви.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.