Плов з куркою та чорносливом, звичайно, відрізняється від класичного, з бараниною, курдючним жиром і цілими головками часнику, зате готується простіше і гарантовано виходить навіть у не найдосвідченіших кулінарів. Головне – знайти хороший рис, який у процесі розпарювання не перетвориться на кашу. Можна піднапрягтися і купити дезіру, але підійде і більш доступний басматі. Навіщо ми кладемо чорнослив? Він надає страві кисло-солодких, досить вишуканих нот! Від себе зауважимо, що плов із куркою та чорносливом подобається навіть найгарячішим прихильникам класичної версії. Спробуйте самі та переконайтеся, що наш рецепт справді дуже вдалий!
| Час приготування | 1 год |
| Кількість порцій | 6 |
| Складність приготування | Середньо |
| Вегетаріанське | Ні |
| Кількість калорій | 841,6 ккал |
| Білки | 38 г |
| Жири | 45,3 г |
| Вуглеводи | 72,7 г |
СКЛАДОВІ
- рис – 340 г
- часник – 1 головка
- чорнослив – 10 шт.
- кріп – 2 гілочки
- петрушка – 2 гілочки
- кінза – 2 гілочки
- цибулина – 1 шт.
- морква – 2 шт.
- курка – 1 шт.
- рослинна олія – 100 мл
- зіра – 1 ч. л.
- куркума – 1/2 ч. л.
- сіль за смаком
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Підготуйте рис для плову. Насипте його в миску і промийте кілька разів, поки вода не стане прозорою. Відкиньте на сито, потім перекладіть у чисту миску. Залийте рис теплою водою, додайте щіпку солі та залиште на годину за кімнатної температури. Відкиньте на сито. Голову часнику розділіть на зубчики і очистіть кожен.
Крок 2
Чорнослив для плову ретельно вимийте проточною водою. Перекладіть у невелику миску. Залийте теплою водою та залиште на 15 хвилин при кімнатній температурі. Зелень вимийте, обсушіть та порубайте. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Моркву вимийте та очистіть. Наріжте довгою соломкою.
Крок 3
Курку наріжте невеликими шматочками. У казані або каструлі з товстим дном сильно, до появи диму, нагрійте олію. Обсмажте цибулю із морквою до золотистого кольору. Додайте зіру, куркуму, посоліть і поперчіть. Перемішайте та готуйте на середньому вогні 5 хвилин.
Крок 4
Покладіть шматки курки і, періодично перевертаючи, смажте до утворення на них рум’яної скоринки (близько 7 хвилин). Додайте підготовлену зелень і перемішайте.
Крок 5
Зверху по курці з овочами та зеленню розподіліть рис рівним шаром. Влийте в ємність через шумівку киплячу воду (так, щоб вона покрила рис шаром завтовшки 2 см).
Крок 6
Вставте в рис зубчики часнику та чорнослив. Вогонь зменшіть до мінімуму і готуйте плов без кришки доти, доки рідина не вбереться. Потім щільно закрийте казан чи каструлю і готуйте ще 20 хвилин.
КОРИСНА ПОРАДА
На етапі вливання води в процесі приготування плову намагайтеся робити це дуже обережно, не порушуючи шару рису, ні, тим більше, нижнього — з курки з овочами. Тоді у фінальній стадії крупа готуватиметься на пару, і зернятка відмінно збережуть форму.
ДО РЕЧІ
Якщо ви не дуже любите зіру, то в плов із куркою та чорносливом можна додати мелену паприку (звичайну солодку або копчену), а також трохи сушеного барбарису.
