Плов Рецепти других страв

Плов з куркою та чорносливом

Плов з куркою та чорносливом, звичайно, відрізняється від класичного, з бараниною, курдючним жиром і цілими головками часнику, зате готується простіше і гарантовано виходить навіть у не найдосвідченіших кулінарів. Головне – знайти хороший рис, який у процесі розпарювання не перетвориться на кашу. Можна піднапрягтися і купити дезіру, але підійде і більш доступний басматі. Навіщо ми кладемо чорнослив? Він надає страві кисло-солодких, досить вишуканих нот! Від себе зауважимо, що плов із куркою та чорносливом подобається навіть найгарячішим прихильникам класичної версії. Спробуйте самі та переконайтеся, що наш рецепт справді дуже вдалий!

Плов з куркою та чорносливом, західник
Час приготування1 год
Кількість порцій6
Складність приготуванняСередньо
ВегетаріанськеНі
Кількість калорій841,6 ккал
Білки38 г
Жири45,3 г
Вуглеводи72,7 г

СКЛАДОВІ

  • рис – 340 г
  • часник – 1 головка
  • чорнослив – 10 шт.
  • кріп – 2 гілочки
  • петрушка – 2 гілочки
  • кінза – 2 гілочки
  • цибулина – 1 шт.
  • морква – 2 шт.
  • курка – 1 шт.
  • рослинна олія – 100 мл
  • зіра – 1 ч. л.
  • куркума – 1/2 ч. л.
  • сіль за смаком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Плов з куркою та чорносливом, підготовка рису та часнику.

Підготуйте рис для плову. Насипте його в миску і промийте кілька разів, поки вода не стане прозорою. Відкиньте на сито, потім перекладіть у чисту миску. Залийте рис теплою водою, додайте щіпку солі та залиште на годину за кімнатної температури. Відкиньте на сито. Голову часнику розділіть на зубчики і очистіть кожен.

Крок 2

Плов з куркою та чорносливом, нарізка овочів

Чорнослив для плову ретельно вимийте проточною водою. Перекладіть у невелику миску. Залийте теплою водою та залиште на 15 хвилин при кімнатній температурі. Зелень вимийте, обсушіть та порубайте. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Моркву вимийте та очистіть. Наріжте довгою соломкою.

Крок 3

Плов з куркою та чорносливом, обсмажування овочів

Курку наріжте невеликими шматочками. У казані або каструлі з товстим дном сильно, до появи диму, нагрійте олію. Обсмажте цибулю із морквою до золотистого кольору. Додайте зіру, куркуму, посоліть і поперчіть. Перемішайте та готуйте на середньому вогні 5 хвилин.

Крок 4

Плов з куркою та чорносливом, додавання курки та зелені

Покладіть шматки курки і, періодично перевертаючи, смажте до утворення на них рум’яної скоринки (близько 7 хвилин). Додайте підготовлену зелень і перемішайте.

Крок 5

Плов з куркою та чорносливом, додавання рису та води

Зверху по курці з овочами та зеленню розподіліть рис рівним шаром. Влийте в ємність через шумівку киплячу воду (так, щоб вона покрила рис шаром завтовшки 2 см).

Крок 6

Плов з куркою та чорносливом, додавання чорносливу та часнику.

Вставте в рис зубчики часнику та чорнослив. Вогонь зменшіть до мінімуму і готуйте плов без кришки доти, доки рідина не вбереться. Потім щільно закрийте казан чи каструлю і готуйте ще 20 хвилин.

КОРИСНА ПОРАДА

На етапі вливання води в процесі приготування плову намагайтеся робити це дуже обережно, не порушуючи шару рису, ні, тим більше, нижнього — з курки з овочами. Тоді у фінальній стадії крупа готуватиметься на пару, і зернятка відмінно збережуть форму.

ДО РЕЧІ

Якщо ви не дуже любите зіру, то в плов із куркою та чорносливом можна додати мелену паприку (звичайну солодку або копчену), а також трохи сушеного барбарису. 

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.