Цей плов за консистенцією нагадує різотто, але за технологією приготування все ж таки залишається пловом. Але ніжна свиняча грудинка так чудово поєднується з круглозерним рисом і робить його ще соковитішим і ніжнішим, а овочі підігрують цьому дуету – варто спробувати такий варіант плову! А хрусткі огірочки дивовижно розбавляють цю жирну страву.
| Час підготовки | 10 хв |
| Час приготування | 45 хв |
| Кількість порцій | 4 |
| Складність приготування | Легко |
| Кухня | Європейська, Українська |
| Вегетаріанське | Ні |
| Технологія | Жарка, Гасіння |
| Привід | Обід, Вечеря |
| Пристрій | Пательня |
| Кількість калорій | 1015,3 ккал |
| Білки | 17,3 г |
| Жири | 82,5 г |
| Вуглеводи | 50,2 г |
СКЛАДОВІ
- рис круглозерний – 1 ст.
- свиняча грудинка – 600 г
- цибуля ріпка (велика) – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- перець болгарський – 1/2 шт.
- часник – 6 зубчиків
- томат (великий) – 1 шт.
- хмелі-сунелі 1/2 ч. л.
- каррі 1/2 ч. л.
- чебрець 1/2 ч.л.
- зелений чилі-перець – для прикраси страви за смаком
- огірок – для прикраси страви до смаку
- цукор
- олія – для смаження
- сіль
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву натираємо на середній тертці. Співвідношення моркви та цибулі в плові та взагалі овочів – на Ваш смак.
Крок 2
Обсмажуємо цибулю до м’якості, додаємо моркву та обсмажуємо все до рум’янцю. Овочі прибираємо на час зі сковороди, а на золотистому маслі, що залишилося, обсмажуватимемо грудинку – вона набуде теплий морквяний відтінок при жарінні.
Крок 3
Нарізаємо грудинку кубиками, намагаючись, щоб жир був рівномірно на всіх шматочках.
Крок 4
Обсмажуємо м’ясо до золотистої скоринки разом із зубчиками часнику в оболонці, “розтресненою” боківкою ножа – для аромату. Додаємо вже обсмажену цибулю з морквою.
Крок 5
Томат надрізаємо хрестоподібно, опускаємо в окріп на кілька секунд, знімаємо шкірку і нарізаємо на часточки. Обсмажуємо швидко разом з м’ясом, цибулею та морквою, потім додаємо окріп і гасимо все на повільному вогні під кришкою близько 30 хв.
Крок 6
Додаємо в кінці нарізаний півкільцями болгарський перець – він не повинен перетворитися на кашу.
Крок 7
Після чого відразу засипаємо поверху рис і заливаємо ще водою так, щоб покривати рис. Згодом за потреби можна буде додати воду. Томимо до повної готовності рису. Стежимо, щоби не пригорало. Наприкінці кладемо спеції, сіль, рубану зелень, цукор за бажанням. Даємо настоятися 10-15 хвилин під кришкою.
Крок 8
Подаємо на великій тарілці, прикрасивши свіжими хрусткими огірками та кільцями зеленого перчика чилі. Це дуже освіжає жирну свинячу грудинку та крохмалистий круглозерний рис.
ГОСПОДИНІ НА ЗАМІТКУ
У такий плов води шкодувати не треба – готуємо як різотто щодо співвідношення води і рису.
