Пісний цибуляний суп – наша відповідь скептикам, які вважають єдино вірною виключно класичну версію. Ми згодні, що традиційний французький варіант цієї страви просто немислимий без гарного міцного м’ясного бульйону. Але, повірте, на воді воно теж виходить чудово, якщо дотримуватися правильної технології. Всі подробиці ви знайдете в рецепті, а ми лише відкриємо завісу таємниці і скажемо, що частину часу пісний цибуляний суп проводить під фольгою в духовці. Заінтригували? Тоді уважно вивчайте рецепт, дотримуйтесь його вказівок і готуйте із задоволенням — у піст чи будь-який інший час.
| Час приготування | 1 год 45 хв |
| Кількість порцій | 4 |
| Складність приготування | Середньо |
| Кухня | Французька |
| Вегетаріанське | Так |
| Технологія | Варіння |
| Привід | Обід, Вечеря |
| Кількість калорій | 343,2 ккал |
| Білки | 8,4 г |
| Жири | 6,1 г |
| Вуглеводи | 64,3 г |
СКЛАДОВІ
- 1,5 кг цибулі
- 1 головка часнику
- оливкова олія
- 1 ст. л. коричневого цукру
- свіжонатертий мускатний горіх на кінчику ножа
- 8 шматочків багету завтовшки приблизно 2 см
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Розігрійте духовку до 160 °С. Очистіть цибулю для пісного супу і наріжте, краще тонкими півкільцями або четвертинками кілець. Очистіть зубчики часнику.
Крок 2
Для варіння цибульного супу візьміть велику каструлю з жароміцними ручками та товстим дном. Налийте в каструлю приблизно 4 ст. л. оливкової олії, посоліть її і додайте цибулю. Посипте цукром та мускатним горіхом, перемішайте.
Крок 3
Поставте каструлю з цибулею на середній вогонь і обсмажуйте його до золотистого кольору, іноді перемішуючи. На це піде близько 10 хв. Слідкуйте, щоб цибуля для супу не підгорала!
Крок 4
Покладіть цілі зубчики часнику на цибулю, закрийте фольгою каструлю і поставте в духовку, нагріту до 160 °С. Готуйте 1 год, пару разів перемішавши цибулю за цей час.
Крок 5
Переставте каструлю на середній вогонь, влийте 1-1,5 л холодної питної води. Доведіть до кипіння та варіть 20 хв. Посоліть і поперчіть пісний цибуляний суп.
Крок 6
Суп вариться, обсмажте шматочки багету в оливковій олії з обох боків до золотистої скоринки. Покладіть по два шматки багету в тарілку, залийте цибуляним супом. Полийте оливковою олією, приправте перцем і подавайте.
КОРИСНА ПОРАДА
Смак такого пісного супу стане ніжнішим, якщо ви візьмете не звичайну цибулю, а білу або цибулю шалот. Обидва види мають меншу гіркуватість, зате можуть похвалитися вишуканими солодкуватими нотами.
ДО РЕЧІ
Пісний цибуляний суп можна посипати дрібно нарізаною зеленню. Це можуть бути рідні нашим серцям петрушка чи кріп. Однак якщо ви хочете дотримуватись традицій, не додавайте в блюдо нічого, крім скибочок підсмаженого багету.
