Пісний розсольник… Хіба таке може бути, запитайте ви, адже зазвичай у подібний суп додають м’ясо та субпродукти, завдяки чому він і набуває характерного смаку. Відповідаємо: так, може! Ми не стали додавати м’ясні продукти, зате поклали в суп багато овочів і приправили його меленою паприкою (найкраще, якщо вона буде копченою). Зверніть увагу: смак такого пісного розсольника безпосередньо залежатиме від якості солоних огірків. Якщо вдасться придбати хороші бочкові, та ще й з ароматним розсолам, повірте: на вас чекають дивовижні гастрономічні враження!
| Час приготування | 1 год |
| Кількість порцій | 8 |
| Складність приготування | Легко |
| Кухня | Домашня |
| Вегетаріанське | Так |
| Технологія | Варіння |
| Привід | Обід |
| Кількість калорій | 173,1 ккал |
| Білки | 3 г |
| Жири | 9,4 г |
| Вуглеводи | 19,9 г |
СКЛАДОВІ
- 150 г добірної перлової крупи
- 3 середніх солоних огірків
- 1 склянка огіркового розсолу
- 2 великі цибулини
- 2 середні моркви
- 2 черешка селери
- 2–4 зубчики часнику
- 2-3 ст. л. томатного соусу
- 3-4 ст. л. рослинної олії
- 1 ч. л. солодкої меленої паприки (можна копченої)
- сіль
- свіжомелений чорний перець
- зелень для подачі, за бажанням
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Влийте в маленький сотейник трохи олії, всипте перловку, поставте на середній вогонь і обсмажуйте, іноді помішуючи, 10 хв. Потім залийте 2 склянками окропу, посоліть, доведіть до кипіння, закрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть перловку для розсольника 20 хв. За цей час вода має вбратися.
Крок 2
Підготуйте овочі для пісного розсольника. Очистіть цибулю, часник та моркву. Наріжте невеликими шматочками. Так само наріжте селеру. Солоні огірки очистіть від шкірки, наріжте огірки вздовж четвертинки, потім упоперек шматочками завтовшки 7–8 мм.
Крок 3
У каструлі з товстим дном розігрійте 3-4 ст. л. олії, покладіть цибулю. Обсмажуйте на сильному вогні 3-4 хв. Додайте моркву та селеру, обсмажуйте, помішуючи, 5 хв. Покладіть часник та солоні огірки, обсмажуйте 1 хв.
Крок 4
Покладіть до овочів томатний соус, перемішайте, залийте 1,5 л холодної води. Доведіть до кипіння, варіть 5 хв. Всипте перловку, поперчіть, варіть пісний розсольник під кришкою на слабкому вогні 10 хв.
Крок 5
Влийте в каструлю стільки розсолу, скільки вам подобається до смаку, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Всипте рубану зелень, якщо використовуєте, дайте пісному розсольнику настоятися під кришкою 5-10 хв і подавайте на стіл.
КОРИСНА ПОРАДА
Вибираючи томатний соус для пісного розсольника, уважно вивчіть його склад. Якщо в ньому ви не виявите крохмалю, буде ідеально, адже цей інгредієнт не найкраще вплине на текстуру супу.
ДО РЕЧІ
Пісний розсольник буде ще смачнішим, якщо ви додасте до нього рубану петрушку хвилин за п’ять до повної готовності супу. Чи класти в цьому випадку зелень у порційні тарілки, вирішувати лише вам.
