Пісний харчо

Пісний харчо – це нонсенс? Можливо, справжні м’ясоїди скажуть саме так, адже класичний грузинський суп готується на наваристому бульйоні з яловичої грудинки. Але якщо підійти до питання з іншого боку і розглядати харчо як густу, насичену та ароматну першу страву, то стає очевидним, що такий ефект може бути досягнутий і без продуктів тваринного походження. Ось тому на світ і народився рецепт пісного харчо – на гарному овочевому бульйоні з додаванням фруктів, сухофруктів, зелені, прянощів і волоських горіхів. Ну а за густоту консистенції відповідає той самий рис. Виходить дуже смачно і явно менш калорійно, що дуже сподобається всім бажаючим схуднути.

СКЛАДОВІ

• рис 0,5 склянки
• сливи 3 шт.
• чорнослив 3 шт.
• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• волоські горіхи 0,5 склянки
• часник 1 головка
• помідор 1 шт.
• шафран 1 щіпка
• чилі 0.5 шт.
• паприка 1 ч. л.
• хмелі-сунелі 0.5 ч.л.
• коріандр 0.5 ч.л.
• сік лимона 0.5 шт.
• сіль за смаком
• цукор за смаком
• зелень для подачі

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Зваримо овочевий бульйон для пісного харчо з цибулі, моркви, селери та зелені; овочі приберемо. Шафран заллємо теплою водою і дамо настоятися. В овочевий бульйон через сито вливаємо настій шафрану, кладемо промитий рис, доводимо до кипіння і варимо до напівготовності.

Крок 2

Цибулю та чилі для харчо дрібно ріжемо, моркву трьом на дрібній тертці. Обсмажуємо на олії до зміни кольору. Волоські горіхи підсушуємо в мікрохвильовій печі і подрібнюємо блендером.

Крок 3

Сливи обдаємо окропом і зняти шкірку. Також треба вчинити і з помідором (у мене домашній томатний сік). Чорнослив замочити у гарячій воді на 10 хвилин, витягнути кісточку. Все нарізати та подрібнити блендером. Обсмажити масу на сковороді 5 хвилин.

Крок 4

У бульйон з рисом кладемо засмажку і варимо 7 хвилин, потім кладемо сливово-томатне пюре, волоські горіхи і варимо ще 5-7 хвилин. Вирівнюємо смак на сіль та цукор, додаємо спеції, лимонний сік. За пару мнуть до готовності в суп кладемо подрібнений через прес часник. Коли закипить вимкнути та дати настоятися. Подаємо пісний харчо, посипавши нарубаною петрушкою або кінзою.

КОРИСНА ПОРАДА

Пісний харчо можуть їсти, як люди, які відмовилися від продуктів тваринного походження на якийсь час з релігійних міркувань, так і вегани та вегетаріанці: суп відповідає вимогам такого типу харчування.

ДО РЕЧІ

Чорнослив не просто так потрапив до складу пісного харчо: він не лише надає страві більш виразної кислинки, а й ефектних димних нот, які відразу виводять суп на більш високий рівень.