Пісний борщ у бородинському короваї

Ніжний, ароматний пісний борщ припаде до смаку тим, хто дотримується Великого посту.

СКЛАДОВІ

• буряк-1 велика бульба
• картопля – 3 середні бульби
• морква-2 невеликі шт.
• помідори червоні – 2 шт.
• часник-3 зубчики
• селера-100 г
• болгарський перець-150 г
• капуста-100 г
• цибуля-1 шт.
• сіль, перець, вода
• борошно пшеничне-400 г
• борошно житнє-100г
• дріжджі свіжі-10 г
• сіль-10 г або 1 ч. л.
• вода тепла-350 мл

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Готуємо хліб. Просіяти пшеничне і житнє борошно в глибоку миску. Покласти сіль і перемішати усю масу віночком. Розтерти дріжджі руками разом із борошном і перемішати до однорідної маси.

Крок 2

Влийте 350 г теплої води. Вимішувати суміш руками доки тісто не стане гладким і приємним. Накрити миску харчовою плівкою та прибрати на 1 годину у тепле місце. Я зазвичай прибираю в духовку за 30 градусів.

Крок 3

Суміш має збільшитись у 2 рази. Тісто викласти на стіл, присипаним борошном. Трохи обім’яти та сформувати кулю, без сильних натискань. Накрити рушником і знову прибрати на 30 хвилин на вистоювання.

Крок 4

Потім зробити неглибокі надрізи вздовж і поперек. Збризкати водою і буквально відразу ж поставити в нагріту до 250 ° С духовку, потім зменшити температуру до 220 °. І випікати хліб 30-35 хвилин. Охолоджувати краще на ґратах.

Крок 5

Готуємо пісний борщ. У каструлю налити 2 літри води, викласти половину цибулини, половину моркви та дві очищені часточки часнику. Дати закипіти воді.

Крок 6

Буряк нарізати тонкими смужками і кинути у киплячу воду. Через 10 хвилин відправити туди картопля кубиками. За бажання цибулю, моркву та часник викласти, вони потрібні були для ароматного бульйону.

Крок 7

Помідори та одну часточку часнику пропустити через блендер. Розігріти сковороду, викласти на неї томатну суміш і підсмажувати кілька хвилин. Перець нарізати кубиками і додати до підсмаження ще на 10 хвилин, потім викласти все в суп.

Крок 8

Селеру і моркву, що залишилася, нарізати дрібними часточками, згасити в сковороді з під томатної суміші приблизно хвилин п’ять, потім викласти в суп.

Крок 9

Капусту нарізати тонкою стружкою, викласти в суп. Посолити, поперчити, за бажання додати улюблених спецій. Варити до готовності всіх інгредієнтів приблизно 10 хвилин. По закінченню додати лавровий лист і відпочити супу.

Крок 10

Готовий хліб остудити. Відрізати “верхівку”. Акуратно вийняти м’якуш. Поставити хліб сушитися в духовку за найвищої температури на 8 хвилин.

Крок 11

Наливати суп у хлібний коровай прямо перед подачею на стіл!