Пісний борщ, приготовлений за класичним рецептом, виходить ароматним та смачним. А ще дуже гарним – завдяки буряковому соку, який додається наприкінці приготування! Щоб смак пісного борщу за класичним рецептом був насиченим і яскравим, у жодному разі не нехтуйте його останнім пунктом: суп повинен обов’язково настоятися на гарячій вимкненій плиті, щоб «звучання» кожного інгредієнта з’єдналося з іншими в єдиний прекрасний акорд. До речі, такий легкий низькокалорійний суп можна цілком рекомендувати не тільки тим, хто постить, але і тим, хто бажає позбутися зайвої ваги.
| Час приготування | 1 год 30 хв |
| Кількість порцій | 4 |
| Складність приготування | Легко |
| Кухня | Українська |
| Вегетаріанське | Так |
| Технологія | Варіння |
| Кількість калорій | 200,7 ккал |
| Білки | 4,7 г |
| Жири | 8,9 г |
| Вуглеводи | 25,2 г |
СКЛАДОВІ
- 2 буряки
- морква – 1 шт
- картопля – 2 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 цибулина
- 0,5 качана капусти
- помідор – 2 шт
- олія – 2 ст.л.
- цукор, оцет за смаком
- лист лавровий – 1 шт.
- сіль – 1 ст. л.
- часник – 2 зубчики
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Буряк, морква, картопля та цибуля для пісного борщу вимити, очистити та нарізати тонкою соломкою. Капусту очистити від верхнього листя, ополоснути і тонко нашаткувати. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку та нарізати кубиками. Часник очистити та роздавити.
Крок 2
У великій каструлі, що призначена для варіння борщу, закип’ятити воду, злегка посолити. Покласти картоплю та капусту, поставити на невеликий вогонь.
Крок 3
Тим часом розігріти в сковороді олію, покласти цибулю та моркву. Обсмажувати, постійно помішуючи, 5 хв.
Крок 4
Додати в сковороду половину підготовленого буряка, оцет та цукор. Перемішати, зменшити вогонь до мінімуму та гасити 10 хв. Буряк, що залишився, скласти в миску, залити окропом, додати 1 ч. л. оцту та дати настоятися. (Вироблений буряковий сік буде потрібно в кінці приготування для того, щоб зробити колір борщу більш насиченим.)
Крок 5
Додати в сковороду з овочами помідори, посолити, поперчити до смаку, накрити кришкою і гасити ще 20 хв. Перекласти тушковані овочі в каструлю з картоплею та капустою. Додати лавровий лист. Збільшити вогонь, довести борщ до кипіння, акуратно зняти шумівкою піну.
Крок 6
Додати в пісний борщ часник. Накрити кришкою і зняти з вогню. Дати настоятись під кришкою 10 хв.
КОРИСНА ПОРАДА
Пісний борщ можна приготувати на бульйоні, виготовленому з сушених білих грибів. Замочіть їх у холодній воді на кілька годин, потім відваріть в настої, що вийшов. Бульйон процідіть і готуйте на ньому картопля з капустою, як зазначено в рецепті, додавши промиті гриби нарізані.
ДО РЕЧІ
У пісний борщ можна додати солодкий перець. Наріжте його тонкою соломкою, обсмажте разом із цибулею, морквою та буряком, а потім тушкуйте та використовуйте, як зазначено в рецепті.
