Борщ Рецепти перших страв

Пісний борщ із грибами

Пісний борщ із грибами подобається навіть тим, хто не збирається обмежувати себе ні в чому і ніколи. Спробуйте – і вам навіть на думку не спаде жалкувати про відсутність у цьому супі м’яса! До речі, назва страви походить від старослов’янської «б’рщі», що в перекладі означає «буряк». Що ж, цілком зрозуміло, адже саме цей коренеплід є головною складовою 99% борщів (багато хто знає, що існують зелені борщі, в які буряки не кладуть). До складу деяких рецептів такого супу може входити до 30 найменувань продуктів! Ми вас пошкодуємо: у нашому пісному борщі з грибами їх лише 12, виключаючи воду, сіль та перець. Спробуйте приготувати!

Грибний борщ із чорносливом
Час підготовки30 хв
Час приготування1 год 30 хв
Кількість порцій8 -10
Складність приготуванняСередньо
КухняУкраїнська
ТехнологіяВаріння
ПривідОбід
Кількість калорій109,4 ккал
Білки4 г
Жири2,3 г
Вуглеводи17,9 г

СКЛАДОВІ

  • 50-70 г сушених білих грибів
  • 3 л гарної питної води
  • 1 середня морква
  • 2 середні цибулини
  • 2 середні буряки
  • 4 середні картоплини
  • чверть невеликого качана капусти
  • рослинна олія
  • 1 ст. л. яблучного оцту
  • 3-4 ст. л. томатного пюре
  • жменя дрібного чорносливу без кісточок
  • 1 ст. л. борошна
  • 1 лавровий лист
  • пучок петрушки
  • сіль
  • чорний перець горошком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Пісний борщ із грибами, гриби промийте від піску та замочіть

Гриби для пісного борщу ретельно промийте від піску, залийте 2 л холодної питної води, доведіть на середньому вогні до кипіння і варіть до м’якості, 20-30 хв.

Крок 2

Пісний борщ із грибами, наріжте цибулю та моркву

Моркву та цибулю для пісного борщу очистіть, цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці або тонко поріжте соломкою.

Крок 3

Пісний борщ із грибами, наріжте картоплю

Буряк для борщу очистіть, натріть на тертці або тонко наріжте соломкою. Картопля очистіть та наріжте середніми кубиками. Капусту дуже тонко нашаткуйте.

Крок 4

Пісний борщ із грибами, гриби наріжте середніми шматочками

Готові гриби вийміть із відвару, наріжте середніми шматочками, відвар процідіть через марлю в чисту каструлю.

Крок 5

Пісний борщ із грибами, обсмажте буряк

Поставте на середній вогонь дві сковороди з товстим дном: менше та більше. В обидві налийте трохи олії. У меншу сковороду покладіть цибулю і моркву, обсмажуйте, помішуючи, до золотистого світла, 10 хв. У сковороду більше покладіть буряк для борщу, відразу ж полийте оцтом і додайте томатне пюре. Обсмажуйте, помішуючи, 5 хв, влийте трохи грибного відвару, тушкуйте ще 5 хв.

Крок 6

Пісний борщ із грибами, додайте картопля

Одночасно доведіть грибний відвар до кипіння, покладіть картоплю, доведіть ще раз до кипіння, посоліть, варіть 10 хв. Покладіть капусту та варіть 5 хв.

Крок 7

Пісний борщ із грибами, всипте борошно

У сковороду з цибулею та морквою всипте борошно, ретельно перемішайте, готуйте 2 хв, потім покладіть у борщ. Відразу після додайте буряк і чорнослив і лавровий лист. Варіть до готовності на мінімальному вогні під кришкою приблизно 15 хв.

Крок 8

Пісний борщ із грибами, додайте зелень

Дуже дрібно порубайте листя петрушки, всипте в борщ, посоліть і поперчіть, вимкніть вогонь і дайте пісному борщу з грибами настоятися під кришкою на плиті, що остигає, 15 хв.

КОРИСНА ПОРАДА

На останньому етапі разом із петрушкою в пісний борщ із грибами можна додати часник, регулюючи кількість на власний смак – від пари зубчиків до половини головки.

ДО РЕЧІ

Якщо буряк, призначений для борщу, не дуже солодкий, несмачний (спробуйте сиру), додайте в нього під час гасіння з томатним пюре пару чайних ложок цукру або меду.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.