Пісні голубці з грибами та перловкою подобаються не лише тим, хто суворо дотримується православних традицій, або вегетаріанцям, а й навіть найвпевненішим м’ясоїдам. Тому, якщо зберетеся готувати цю страву, майте на увазі, що кількість їдків може збільшитися несподівано. Пісні голубці мають просто запаморочливий грибний аромат, адже до складу начинки входять найблагородніші представники лісового царства — боровики! До речі, вони ідеально поєднуються з перловкою, яка у нас, на жаль, не має особливої популярності. Але в цих голубцях її просто не впізнати, настільки вона виходить ніжною і не має нічого спільного із сірою дитсадковою чи шкільною кашею. Загалом, спробувати точно варто! Прихильникам правильного харчування страва теж сподобається, адже і капуста, і начинка, і самі пісні голубці готуються в пароварці.
| Час приготування | 2 год |
| Кількість порцій | 6-8 |
| Складність приготування | Середньо |
| Кухня | Українська |
| Вегетаріанське | Так |
| Кількість калорій | 252,8 ккал |
| Білки | 8,7 г |
| Жири | 11,9 г |
| Вуглеводи | 29,2 г |
СКЛАДОВІ
Для голубців:
- перлова крупа – 200 г
- питна вода – 700 мл
- білокачанна капуста – 1 качан вагою 700-800 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- корінь селери – 100 г
- білі гриби – 400 г
- печериці – 150 г
- олія – 2 ст. л.
- сіль, перець – за смаком
Для соусу:
- білі гриби – 150 г
- печериці – 100 г
- олія – 2 ст. л.
- борошно – 1,5 ст. л.
- питна вода – 400 мл
- зелена цибуля – 3 стебла
- чебрець – 1 гілочка
- сіль, перець – за смаком
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Для фаршу пісних голубців підготуйте перловку. Крупу складіть у сито і промивайте гарячою проточною водою💦 доти, доки вона не стане прозорою.
Крок 2
Промиту перловку перекладіть у ковшик і залийте водою. Поставте на вогонь і доведіть швидко до кипіння. Варіть на слабкому вогні 20 хвилин, потім відкиньте на сито.
Крок 3
Підготуйте капустяне листя для пісних голубців. Для цього з качана акуратно виріжте качан за допомогою довгого тонкого ножа🔪. Помістіть капусту в пароварку та готуйте 20 хвилин. Дайте охолонути. Відокремте 12–16 листків, потовщену частину відбийте.
Крок 4
Цибулину очистіть і дрібно порубайте. Моркву та корінь селери вимийте, очистіть і наріжте маленькими кубиками. Білі гриби та печериці наріжте так само.
Крок 5
Овочі та гриби перемішайте з перловкою та викладіть у ємність для пароварки. Готуйте 20 хв. Приправте олією. Посоліть і поперчіть до смаку.
Крок 6
Листя капусти розкладете на столі, на середину кожного помістіть по 1-2 ст. л. начинки і поверніть конвертиком. Покладіть пісні голубці в пароварку і готуйте 15-20 хвилин.
Крок 7
Приготуйте соус для пісних голубців із перлівкою. Для цього всі гриби наріжте маленькими кубиками і злегка підрум’яньте на олії. Всипте борошно і перемішайте. Влийте воду та доведіть до кипіння. Посолити, поперчити і, помішуючи, варити 10 хвилин.
Крок 8
Зелену цибулю і гілочку чебрецю вимийте і обсушіть. Цибулю наріжте маленькими колечками. З гілочки чебрецю обірвіть листочки, потім разом із зеленою цибулею додайте в соус. Пісні голубці з грибами та перловкою подайте на стіл із соусом.
КОРИСНА ПОРАДА
Пісні голубці з грибами і перловкою можна також приготувати класичним чином, тобто спочатку обсмажити на олії, а потім тушкувати в соусі (кількість борошна в цьому випадку скоротите до 1 ч. л.) до готовності.
