Голубці Рецепти других страв

Пісні голубці з грибами та перловкою

Пісні голубці з грибами та перловкою подобаються не лише тим, хто суворо дотримується православних традицій, або вегетаріанцям, а й навіть найвпевненішим м’ясоїдам. Тому, якщо зберетеся готувати цю страву, майте на увазі, що кількість їдків може збільшитися несподівано. Пісні голубці мають просто запаморочливий грибний аромат, адже до складу начинки входять найблагородніші представники лісового царства — боровики! До речі, вони ідеально поєднуються з перловкою, яка у нас, на жаль, не має особливої ​​популярності. Але в цих голубцях її просто не впізнати, настільки вона виходить ніжною і не має нічого спільного із сірою дитсадковою чи шкільною кашею. Загалом, спробувати точно варто! Прихильникам правильного харчування страва теж сподобається, адже і капуста, і начинка, і самі пісні голубці готуються в пароварці.

Пісні голубці з перловкою
Час приготування2 год
Кількість порцій6-8
Складність приготуванняСередньо
КухняУкраїнська
ВегетаріанськеТак
Кількість калорій252,8 ккал
Білки8,7 г
Жири11,9 г
Вуглеводи29,2 г

СКЛАДОВІ

Для голубців:

  • перлова крупа – 200 г
  • питна вода – 700 мл
  • білокачанна капуста – 1 качан вагою 700-800 г
  • цибуля – 1 шт.
  • морква – 1 шт.
  • корінь селери – 100 г
  • білі гриби – 400 г
  • печериці – 150 г
  • олія – 2 ст. л.
  • сіль, перець – за смаком

Для соусу:

  • білі гриби – 150 г
  • печериці – 100 г
  • олія – 2 ст. л.
  • борошно – 1,5 ст. л.
  • питна вода – 400 мл
  • зелена цибуля – 3 стебла
  • чебрець – 1 гілочка
  • сіль, перець – за смаком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Пісні голубці з перловкою, перловку складіть у сито

Для фаршу пісних голубців підготуйте перловку. Крупу складіть у сито і промивайте гарячою проточною водою💦 доти, доки вона не стане прозорою.

Крок 2

Пісні голубці з перловкою, поставте перловку варитися

Промиту перловку перекладіть у ковшик і залийте водою. Поставте на вогонь і доведіть швидко до кипіння. Варіть на слабкому вогні 20 хвилин, потім відкиньте на сито.

Крок 3

Пісні голубці з перловкою, відваріть капусту

Підготуйте капустяне листя для пісних голубців. Для цього з качана акуратно виріжте качан за допомогою довгого тонкого ножа🔪. Помістіть капусту в пароварку та готуйте 20 хвилин. Дайте охолонути. Відокремте 12–16 листків, потовщену частину відбийте.

Крок 4

Пісні голубці з перловкою, порубайте цибулю, моркву та селеру

Цибулину очистіть і дрібно порубайте. Моркву та корінь селери вимийте, очистіть і наріжте маленькими кубиками. Білі гриби та печериці наріжте так само.

Крок 5

Пісні голубці з перлівкою, додайте пасеровані овочі в перлівку та перемішайте

Овочі та гриби перемішайте з перловкою та викладіть у ємність для пароварки. Готуйте 20 хв. Приправте олією. Посоліть і поперчіть до смаку.

Крок 6

Пісні голубці з перловкою, поверніть голубці

Листя капусти розкладете на столі, на середину кожного помістіть по 1-2 ст. л. начинки і поверніть конвертиком. Покладіть пісні голубці в пароварку і готуйте 15-20 хвилин.

Крок 7

Пісні голубці з перловкою, всипте борошно в засмажку

Приготуйте соус для пісних голубців із перлівкою. Для цього всі гриби наріжте маленькими кубиками і злегка підрум’яньте на олії. Всипте борошно і перемішайте. Влийте воду та доведіть до кипіння. Посолити, поперчити і, помішуючи, варити 10 хвилин.

Крок 8

Пісні голубці з перловкою

Зелену цибулю і гілочку чебрецю вимийте і обсушіть. Цибулю наріжте маленькими колечками. З гілочки чебрецю обірвіть листочки, потім разом із зеленою цибулею додайте в соус. Пісні голубці з грибами та перловкою подайте на стіл із соусом.

КОРИСНА ПОРАДА

Пісні голубці з грибами і перловкою  можна також приготувати класичним чином, тобто спочатку обсмажити на олії, а потім тушкувати в соусі (кількість борошна в цьому випадку скоротите до 1 ч. л.) до готовності.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.