Рецепти Шеф повара Тіріела
Ташкентський плов колись готували в столиці Узбекистані лише у великі свята. Сьогодні він повсюдно витісняє чайханську, яка ще недавно вважалася найпопулярнішим видом цієї страви. Чим відрізняється одна від одної? Насамперед, тим, що до складу ташкентського входить нут, який робить текстуру плову щільнішим, а смак насиченим. Кістки в “столичний” варіант не кладуть, зате курдючного жиру додають надлишку. В результаті страва виходить …
Якщо почати обговорювати, який рецепт узбецького плову з бараниною найправильніший, то розмова може розтягнутися на годинник, а то й на дні. Навіть у країнах, де ця страва є національним надбанням (Узбекистан, Туркменістан, Азербайджан), немає єдиної думки щодо цього. Та що говорити про багатокілометрові території, коли плавчі (майстри, які готують плов) у межах одного міста мають різні думки …
Плов з куркою та чорносливом, звичайно, відрізняється від класичного, з бараниною, курдючним жиром і цілими головками часнику, зате готується простіше і гарантовано виходить навіть у не найдосвідченіших кулінарів. Головне – знайти хороший рис, який у процесі розпарювання не перетвориться на кашу. Можна піднапрягтися і купити дезіру, але підійде і більш доступний басматі. Навіщо ми кладемо чорнослив? Він надає страві …
Узбецький плов у казані по праву вважається найпопулярнішим видом цієї страви. Готувати його, звичайно, можна і в каструлі, і в сковороді, але результат недостатньо переконливий. Справа в тому, що саме казан – великий, важкий і глибокий – забезпечує ті умови, завдяки яким інгредієнти плову набувають правильної текстури, а також насичуються смаками та ароматами один одного. Така страва не …
Цей рецепт, так би мовити, за мотивами справжнього узбецького плову. Але зараз будемо готувати плов зі свинини на сковороді. Для тих, хто не їсть свинину, я рекомендую зробити рецепт із куркою. Швидко та смачно. Час приготування 1 год Кількість порцій 6 Складнійсть приготування Середньо Кількість калорій 563,2 ккал Білки 21,5 г Жири 22 г Вуглеводи 68,3 г …
Знавці стверджують, що спробувати «правильний», справжній плов із баранини можна лише у країнах Середньої Азії. Можливо, справа в тому, що за радянських часів суть цієї страви була зведена до рисової каші з м’ясом, тому багато тонкощів приготування просто ігнорувалися. В результаті подібна «спрощенка» стала широко використовуватись у закладах громадського харчування. У наш час ситуація потроху виправляється, і сучасним …
Є бажана їжа. Їжа, любов до якої не минає з роками, а стає лише сильнішою. Сирний суп – із цієї історії. Той самий сирний крем-суп з дитинства. З плавленим сиром “Дружба” та соковитою курочкою. А щоб було зовсім як у мами, додайте до супу трохи сухариків. Їх можна зробити самостійно, засушивши хліб у духовці. Кількість порцій 2 Складність приготування легко Кількість …
Суп харчо із яловичини з рисом — знаменита страва грузинської кухні, яку пробували багато хто, навіть якщо ніколи не бував на його історичній батьківщині. Особливою популярністю воно користується в холодну пору року, оскільки має потужну зігрівальну властивість. До речі, дехто думає, що суп харчо із яловичини з рисом належить варити зовсім не з яловичини, а з баранини. Справді, …
Український борщ повністю відображає характер кухні країни: суп цей ситний, ароматний, різнокольоровий, густий, неймовірно смачний. І, до речі, дуже корисний, адже до його складу входить велика кількість коренеплодів та овочів. Плюс — зелень із часником наприкінці приготування! Загалом справжній подарунок і для душі, і для тіла. Багато хто не наважується взятися за приготування українського борщу через тривалість варіння та …
Довгий час я думав, що борщ – це обов’язково яловичий бульйон. Постійна умова! І благати марно. Але це така довга історія… Яловичину швидко не звариш. І що ж робити? Борщу щось хочеться. Але згодом я зрозумів: борщ – це те, що ти хочеш. І те, що ти любиш. А якщо вже рецепт домашній, то й м’ясо в ньому те, що хочеш. Але про всяк …
