Овочевий плов в індійському стилі – ідеальний варіант для вегетаріанців або для тих, хто дотримується посту. І якщо ви думаєте, що незрозуміла версія знаменитого страви прісна і нудна, то глибоко помиляєтеся: часник, кінза і куркума, що входять до складу, забезпечують частування яскравий смак і насичений аромат. До речі, те, що ми називаємо “плавом”, в Індії називається “пулао”. Схоже слово, та й принципи приготування також! Проте овочевий плов в індійському стилі значно легше засвоюється, ніж традиційний, тому його можна подати на вечерю, тим більше що готується страва просто і не дуже довго.
| Час підготовки | 45 хв |
| Час приготування | 30 хв |
| Кількість порцій | 6 |
| Складність приготування | Легко |
| Кухня | Індійська |
| Вегетаріанське | Так |
| Привід | Зустріч з друзями , Обід , Вечеря |
| Кількість калорій | 272,9 ккал |
| Білки | 5,6 г |
| Жири | 8,1 г |
| Вуглеводи | 43,5 г |
СКЛАДОВІ
- 360 г рису басматі
- 3 середні моркви
- 100 г стручкової зеленої квасолі
- 1 середня цибулина
- 1-2 зубчики часнику
- 2 гілочки кінзи
- 650 мл овочевого бульйону або води
- 40 г топленої або рослинної олії
- 5-6 г куркуми
- сіль за смаком
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Рис для овочевого плову ретельно промийте, залийте холодною водою та залиште на 30 хв. Потім відкиньте на сито. Моркву наріжте тонкими поздовжніми стрічками, потім тонкою соломкою. У квасолі відламайте кінчики, наріжте квасолю шматочками завдовжки 1 див.
Крок 2
Цибулю та часник для плову подрібніть. Кинзу вимийте та обсушіть. Потім відокремте листочки від гілочок. Перекладіть у ступку. Додайте часник та куркуму, розітріть у пасту.
Крок 3
У товстостінній каструлі розігрійте масло і обсмажте цибулю, 5 хв. Додайте приготовлену у ступці суміш, обсмажуйте 2-3 хв. Додайте рис, перемішайте, зменшіть вогонь та готуйте, акуратно помішуючи, приблизно 5 хвилин. Посоліть, додайте моркву та квасолю, готуйте, помішуючи 5 хв.
Крок 4
Влийте теплий бульйон або воду і на сильному вогні доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою та готуйте 15 хв. Зніміть з вогню та залиште овочевий плов під кришкою ще на 15 хв. Перед подачею обережно перемішайте.
КОРИСНА ПОРАДА
Якщо ви не дуже любите стручкову квасолю, додайте в овочевий плов заморожений зелений горошок або зелені боби. Відтавати їх немає необхідності: просто відкрийте упаковку і кладіть у плов відповідно до вказівок рецепту.
ДО РЕЧІ
У овочевий плов можна додати приправу гарам масалу домашнього «виробництва». Для цього подрібніть у ступці 1/4 склянки горошин чорного перцю, 1/2 склянки коріандру, 1/2 склянки зіри, 2 ст. л. гвоздики, 1 ст. л. насіння кардамону та невелику паличку кориці. Обсмажте на сухій сковороді та з’єднайте з 2 ст. л. меленого імбиру. Зберігайте у закритій банку.
