Окрошка Рецепти перших страв Супи

Окрошка пісна на квасі з грибами

Окрошка пісна на квасі з грибами – досить незвичайний варіант цього традиційного холодного супу: у ній немає м’яса, яєць та інших обов’язкових інгредієнтів класичної страви. Проте вона має право на існування, тому що виходить не тільки дуже смачною, але й низькокалорійною, що важливо для тих, хто стежить за фігурою. А якщо заглибитися в історію, то можна з’ясувати, що таку харошку на Русі готували восени і навіть узимку, адже до її складу входять солоні гриби, запаси яких у кожній родині колись були дуже значними. Чому б нам усім не скористатися цим рецептом, тим більше що в квартирах з центральним опаленням в холодну пору року іноді буває дуже спекотно?! Дотримуйтесь вказівок рецепту окрошки пісної на квасі з грибами, готуйте це незвичайний суп і отримуйте нові, цікаві гастрономічні враження.

Окрошка пісна на квасі
Час готування30 хв
Кількість порцій6-8
Складність приготуванняЛегко
КухняУкраїнська
ВгетаріанськеТак
ТехнологіяВаріння
Кількість калорій23,6 ккал
Білки0,8 г
Жири0,2 г
Вуглеводи18,8 г

СКЛАДОВІ

  • солоні рижики або грузді – 150 г
  • малосольні чи свіжі огірки середнього розміру – 3 шт.
  • зелена цибуля – 60 г
  • кріп – 4 гілочки
  • мочені яблука середнього розміру – 2 шт.
  • консервований хрін або гірчиця – за смаком
  • білий квас – 1,5 л
  • сіль за смаком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Підготуйте інгредієнти для пісної окрошки. Солоні рижики або грузді помістіть в друшляк і ретельно промийте холодною проточною водою. Потім обережно відіжміть і дрібно наріжте.

Крок 2

Окрошка пісна на квасі з грибами, нарізка огірків

Свіжі або малосольні огірки для окрошки очистіть від шкірки та наріжте маленькими кубиками. Зелену цибулю та кріп вимийте, потім добре обсушіть паперовими рушниками. Дрібно наріжте.

Крок 3

Окрошка пісна на квасі з грибами, подрібнення зелені

Підготовлені огірки, зелену цибулю та кріп помістіть у велику миску. Трохи посоліть і розімніть дерев’яною товщиною. Залишіть у прохолодному місці на 10 хвилин.

Крок 4

Окрошка пісна на квасі з грибами, нарізка яблук

Мочені яблука для окрошки очистіть від шкірки і розріжте на половинки. Видаліть серцевини з насінням. М’якуш наріжте маленькими кубиками. Додайте в миску до огірків із цибулею та кропом.

Крок 5

Окрошка пісна на квасі з грибами, додавання хрону та гірчиці

Додайте в пісну крошку консервований хрін або гірчицю. Перемішайте. Можна ще трохи посолити і, за бажанням, поперчити. Розкладіть по порційним тарілкам.

Крок 6

Окрошка пісна на квасі з грибами, розкладка по тарілках

Пісне окрошку з грибами розкладете по порційним тарілкам залийте холодним квасом і перемішайте. За бажанням, до кожної можна додати подрібнений харчовий лід. Відразу подайте окрошку на стіл.

КОРИСНА ПОРАДА

Для приготування окропу на квасі з грибами використовуйте будь-яку пряну зелень, що є у вас під рукою. Нема кропу? Візьміть петрушку! Навесні крошку добре доповнити черемшею, на початку літа — молодим щавлем.

ДО РЕЧІ

За бажанням, окрошка пісна на квасі з грибами можна зробити більш ситною, якщо додати до неї відварену картоплю, відварену або консервовану квасолю. Вийде теж смачно. 
 

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.