Окрошка пісна на квасі з грибами – досить незвичайний варіант цього традиційного холодного супу: у ній немає м’яса, яєць та інших обов’язкових інгредієнтів класичної страви. Проте вона має право на існування, тому що виходить не тільки дуже смачною, але й низькокалорійною, що важливо для тих, хто стежить за фігурою. А якщо заглибитися в історію, то можна з’ясувати, що таку харошку на Русі готували восени і навіть узимку, адже до її складу входять солоні гриби, запаси яких у кожній родині колись були дуже значними. Чому б нам усім не скористатися цим рецептом, тим більше що в квартирах з центральним опаленням в холодну пору року іноді буває дуже спекотно?! Дотримуйтесь вказівок рецепту окрошки пісної на квасі з грибами, готуйте це незвичайний суп і отримуйте нові, цікаві гастрономічні враження.
| Час готування | 30 хв |
| Кількість порцій | 6-8 |
| Складність приготування | Легко |
| Кухня | Українська |
| Вгетаріанське | Так |
| Технологія | Варіння |
| Кількість калорій | 23,6 ккал |
| Білки | 0,8 г |
| Жири | 0,2 г |
| Вуглеводи | 18,8 г |
СКЛАДОВІ
- солоні рижики або грузді – 150 г
- малосольні чи свіжі огірки середнього розміру – 3 шт.
- зелена цибуля – 60 г
- кріп – 4 гілочки
- мочені яблука середнього розміру – 2 шт.
- консервований хрін або гірчиця – за смаком
- білий квас – 1,5 л
- сіль за смаком
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Підготуйте інгредієнти для пісної окрошки. Солоні рижики або грузді помістіть в друшляк і ретельно промийте холодною проточною водою. Потім обережно відіжміть і дрібно наріжте.
Крок 2
Свіжі або малосольні огірки для окрошки очистіть від шкірки та наріжте маленькими кубиками. Зелену цибулю та кріп вимийте, потім добре обсушіть паперовими рушниками. Дрібно наріжте.
Крок 3
Підготовлені огірки, зелену цибулю та кріп помістіть у велику миску. Трохи посоліть і розімніть дерев’яною товщиною. Залишіть у прохолодному місці на 10 хвилин.
Крок 4
Мочені яблука для окрошки очистіть від шкірки і розріжте на половинки. Видаліть серцевини з насінням. М’якуш наріжте маленькими кубиками. Додайте в миску до огірків із цибулею та кропом.
Крок 5
Додайте в пісну крошку консервований хрін або гірчицю. Перемішайте. Можна ще трохи посолити і, за бажанням, поперчити. Розкладіть по порційним тарілкам.
Крок 6
Пісне окрошку з грибами розкладете по порційним тарілкам залийте холодним квасом і перемішайте. За бажанням, до кожної можна додати подрібнений харчовий лід. Відразу подайте окрошку на стіл.
КОРИСНА ПОРАДА
Для приготування окропу на квасі з грибами використовуйте будь-яку пряну зелень, що є у вас під рукою. Нема кропу? Візьміть петрушку! Навесні крошку добре доповнити черемшею, на початку літа — молодим щавлем.
ДО РЕЧІ
За бажанням, окрошка пісна на квасі з грибами можна зробити більш ситною, якщо додати до неї відварену картоплю, відварену або консервовану квасолю. Вийде теж смачно.
