Для цієї страви ви можете вибрати будь-яку рибу сімейства лососевих: сьомгу, форель або горбушу. В останньому випадку додайте в горіхову суміш трохи вершкового масла – лосось із грибним вінегретом буде соковитішим.
| Час приготування | 45 хв |
| Кількість порцій | 4 |
| Складність приготування | Легко |
| Вегетаріанське | Піскетаріанство |
| Технологія | Жарка, Запікання |
| Привід | Зустріч з друзями , День народження , Обід , Вечеря |
| Пристрій | Духовка |
| Кількість калорій | 802,6 ккал |
| Білки | 45,9 г |
| Жири | 64,5 г |
| Вуглеводи | 12,4 г |
СКЛАДОВІ
- 700 г філе лосося
- 1 ст. л. великої морської солі
- 4 ст. л. мигдалю
- 4 ст. л. фундука
- 4 ст. л. насіння кунжуту
- 5 гілочок кінзи
- 1/2 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
- 2 ст. л. оливкової олії
Для вінегрету:
- 4 цибулини шалота
- 300 г дрібних печериць
- 1 пучок петрушки
- 2 ст. л. бальзамічного оцту
- 2 ст. л. оливкової олії
- свіжомелений чорний перець
- сіль
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Філе лосося розріжте на чотири шматки однакового розміру. Посоліть і дайте постояти приблизно 5 хв. Сіль змийте, обсушіть рибу паперовими рушниками.
Крок 2
Розігрійте духовку до 170 °С. Мигдаль і фундук дрібно порубайте. Дрібно наріжте листя кінзи. Змішайте горіхи, насіння кунжуту, кінзу та чорний перець, розділіть суміш на 4 частини.
Крок 3
Рибу покладіть на лист, застелений папером для випічки. Посипте горіховою сумішшю і збризкайте рибу оливковою олією. Поставте лист у духовку і запікайте приблизно 8 хв., до готовності.
Крок 4
Цибулини шалота очистіть і тонко наріжте. Печериці наріжте скибочками. Розігрійте в широкій сковороді оливкову олію, покладіть цибулю та гриби та обсмажте до рум’яної скоринки, 8–10 хв. Додайте оцет, влийте 4 ст. л. води💦 та тушкуйте до готовності, 10 хв. Приправте сіллю та перцем. Дрібно наріжте листя петрушки та перемішайте з грибами.
Крок 5
Викладіть рибу на підігріті тарілки, довкола розкладете грибний вінегрет. Полийте соусом зі сковороди. Лосось із грибним вінегретом готовий до подачі.
