Бульйон Рецепти перших страв

Курячий бульйон

Коли ви варите курячий бульйон, особливо важливо контролювати вогонь під каструлею. Бульйон не повинен не те що вирувати – він і кипіти майже не повинен. Один-два «бульки» за хвилину – максимум.

Час підготовки4 год
Час приготування30 хв
Кількість порцій16
Складність приготуванняЛегко
ВегетаріанськеНі
ТехнологіяВаріння
ПривідОбід
Кількість калорій215,2 ккал
Білки19,9 г
Жири14,4 г
Вуглеводи1,7 г

СКЛАДОВІ

  • 1,5 кг супового набору з курки (каркаси, шиї та крила)
  • 2 курячі стегенця
  • 1 невелика морква
  • 1 середня цибулина
  • 3 см свіжого кореня імбиру
  • 3–4 зубчики часнику
  • 3–4 пера зеленої цибулі (біла частина плюс 4 см зеленої)
  • дрібка цукру
  • сіль

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Фото приготування рецепту: Курячий бульйон, крок №1

Залийте кістки та шматки курки у великій каструлі приблизно 4 л холодної питної води. На середньому вогні доведіть до кипіння і додайте щіпку цукру.

Крок 2

Фото приготування рецепту: Курячий бульйон, крок №2

Не даючи бульйону вирувати (зменште вогонь до мінімального), знімайте всю піну, що піднімається на поверхню, приблизно 15 хв.

Крок 3

Фото приготування рецепту: Курячий бульйон, крок №3

Розріжте неочищену моркву та цибулю вздовж навпіл і припікайте на добре розігрітій сковорідці до чорних підпалин.

Крок 4

Фото приготування рецепту: Курячий бульйон, крок №4

Наріжте імбир, не очищаючи, по діагоналі, скибочками товщиною приблизно 1,5 см. Такими ж шматочками наріжте зелену цибулю. Часник злегка роздавити, не очищаючи.

Крок 5

Фото приготування рецепту: Курячий бульйон, крок №5

Додайте цибулю, моркву, імбир, зелену цибулю та часник у бульйон, посоліть. Залиште на мінімальному вогні, не закриваючи, щоб бульйон не вирував, мінімум на 2,5 год, краще на 4 год.

Крок 6

Фото приготування рецепту: Курячий бульйон, крок №6

Готовий бульйон остудіть і процідіть – спочатку через друшляк, а потім через дрібне сито або марлю. Якщо хочете повністю зняти з бульйону жир, поставте його на пару годинників у холодильник – він застигне.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.