Рецепти перших страв Розсольник Супи

Класичний розсольник із яловичиною

Класичний розсольник із яловичиною готується за цим рецептом із яловичини. Бульйон вариться не з цілого шматка м’яса, а з нарізаного шматочками. Солоні огірочки, перловка та шматочки яловичини відмінно поєднуються між собою і дарують незабутній смак.

Класичний розсольник з яловичиною, західник
Час приготування2 год 30 хв
Кількість порцій6-8
Складність приготуванняСередньо
КухняУкраїнська
ВипадокОбід
Кількість калорій436,5 ккал
Білки16,4 г
Жири25,4 г
Вуглеводи26,2 г

СКЛАДОВІ

  • 600 г яловичини з кісточкою
  • 2 цибулини
  • 1 морква
  • 1 корінь петрушки
  • 4 картоплини
  • 3 солоних огірка
  • 100 мл огіркового розсолу
  • 100 г перлової крупи
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • 4 ст. л. рослинної олії
  • 2 лаврові листи
  • 6-8 горошин чорного перцю

для подачі

  • 3-4 гілочки кропу

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Класичний розсольник з яловичиною, приготування перловки.

Залийте перлову крупу 1 л гарячої води та варіть на повільному вогні під кришкою 1 годину.

Крок 2

Класичний розсольник з яловичиною, варіння бульйону

Залийте яловичину 2,5 л холодної води та доведіть на сильному вогні до кипіння. Зменшіть нагрівання до мінімального, ретельно зніміть піну, додайте цибулину та корінь петрушки та варіть бульйон 1 годину. Покладіть у каструлю лавровий лист і перець, посоліть і варіть бульйон ще 40 хв.

Крок 3

Класичний розсольник з яловичиною, додавання картоплі

Вийміть м’ясо з бульйону і наріжте невеликими шматочками. Бульйон процідіть у чисту каструлю. Розігрійте у сковорідці 2 ст. л. рослинної олії та обсмажте нарізану брусками картоплю до золотистого кольору, 10 хв. Перекладіть у каструлю з бульйоном і варіть 5 хв.

Крок 4

Наріжте моркву та огірки тонкою соломкою. Цибулину наріжте дрібними кубиками. У ту ж сковорідку влийте рослинне масло, що залишилося, покладете цибулю і обсмажте, 3 хв. Додайте моркву, огірки та томатну пасту. Готуйте 5 хв, помішуючи. Влийте огірковий розсол і доведіть до кипіння. Перекладіть овочі зі сковорідки в каструлю. Додайте перлову крупу і м’ясо і готуйте під кришкою ще 5-7 хв.

Крок 5

Класичний розсольник з яловичиною, західник

Залишіть розсольник із яловичиною настоятися на 10 хв. Розлийте в тарілки та посипте дрібно нарізаним кропом.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.