Гаспачо Рецепти перших страв Супи

Класичний гаспачо

Помідори – обов’язкова складова класичний гаспачо. Інші інгредієнти можуть змінюватись в залежності від фантазії кухаря.

гаспачо
Час підготовки1 год 30 хв
Час приготування30 хв
Кількість порцій6
Складність приготуванняСередньо
КухняІспанська
ВегетаріанськеТак
ТехнологіяЗапікання
ПривідОбід, Вечеря
ПристрійБлендер, Духовка, Духова шафа
Кількість калорій295,4 ккал
Білки5,1 г
Жири21,5 г
Вуглеводи20,8 г

СКЛАДОВІ

  • великі, стиглі помідори – 15 штук
  • огірок – 4 штуки
  • червоні солодкі перці – 3 штуки
  • свіжий часник – 4-5 великих зубчиків
  • черствий білий хліб, бажано з висівками – 3–4 скибочки
  • цибуля червона – 1 велика цибулина
  • оливкова олія “екстра вірджин” – 125 мл
  • хересний чи червоний винний оцет – 4 ст. л.
  • велика сіль, переважно морська – 1 ст. л.
  • листя петрушки – невеликий пучок
  • холодна вода, томатний сік або червоне сухе вино – до смаку

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Фото приготування рецепту: Класичний гаспачо, крок №1

Сіль і часник покласти у ступку, потовкти. Наламати хліб, додати у ступку.

Крок 2

Фото приготування рецепту: Класичний гаспачо, крок №2

Не припиняючи працювати пестиком, тонким струмком влити оливкову олію, розмішати до однорідності. Накрити. Дати настоятися 1,5 год.

Крок 3

Фото приготування рецепту: Класичний гаспачо, крок №3

Цибулю дрібно нарізати і покласти в миску, залити оцтом.

Крок 4

Фото приготування рецепту: Класичний гаспачо, крок №4

На кожному помідорі зробити неглибокий хрестоподібний надріз, опустити на 1 хв. у киплячу воду, зняти шкірку. Потім розрізати помідори на четвертинки та видалити насіння. Огірки очистити від шкірки.

Крок 5

Фото приготування рецепту: Класичний гаспачо, крок №5

Солодкий перець змастити олією, помістити в жароміцну форму. Запікати в духовці при 200С, 10 хв., Поки не з’являться чорні палиці; відразу ж перекласти в миску і накрити.

Крок 6

Фото приготування рецепту: Класичний гаспачо, крок №6

Через 6 хв. видалити шкірку та серцевину.

Крок 7

Фото приготування рецепту: Класичний гаспачо, крок №7

Листя петрушки крупно нарізати. Потім невеликими порціями класти овочі в блендер, щоразу змішуючи нову порцію з попередньою. Додати цибулю разом із оцтом. В останню чергу покласти вміст ступки.

Крок 8

Фото приготування рецепту: Класичний гаспачо, крок №8

Коли маса стане однорідною, помістити її в холодильник на 8 год. Подавати суп гаспачо в тарілках або склянках, трохи розбавленим холодною водою, або холодним томатним соком, або сумішшю води та червоного сухого вина на рівних частинах.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.