Особливе задоволення в холодну пору року — класичний борщ із яловичиною. Один тільки його аромат викликає гаряче бажання з’їсти тарілочку і відразу попросити другу! Тому готувати цю страву варто у великій каструлі з розрахунком на добавку. Звичайно, на створення класичного борщу потрібні час, сили, хороші продукти та натхнення, але результат точно вартий того.
Особливу увагу зверніть на якість буряків: чим вона солодша і темніша, тим смачнішим вийде суп. Готуйте класичний борщ із яловичиною, дотримуючись всіх вказівок нашого рецепту, і будьте готові приймати заслужені компліменти на адресу вашого кулінарного таланту!
СКЛАДОВІ
- 500 г яловичої грудинки на кістки
- 200 г свинячого сала
- 3 середні цибулини
- 2 невеликі буряки
- 2 середні картоплини
- 2 невеликі моркви
- половина невеликого качана капусти
- 4–5 зубчиків часнику
- 1 пучок петрушки
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 ст. л. яблучного оцту
- 1 лавровий лист
- дрібка цукру
- сіль, свіжомелений чорний перець
- сметана для подачі
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Приготуйте бульйон для класичного борщу. Грудинку покладіть у каструлю об’ємом 5 л, повністю залийте холодною водою, поставте на середній вогонь. Зніміть піну, зменшіть вогонь, додайте 1 ч. л. солі та лавровий лист, варіть 1,5 год.
Крок 2
Вийміть грудинку, зріжте м’ясо з кісток дрібними шматочками, поверніть у бульйон для борщу (кістки не знадобляться).
Крок 3
Сало та цибуля наріжте невеликими кубиками. Моркву та буряк для борщу натріть на великій терці.
Крок 4
Розігрійте сковороду, покладіть половину сала через 3 хв. додайте цибулю. Обсмажуйте, помішуючи, 5-7 хв. Додайте моркву, перемішайте та обсмажуйте 5 хв. В іншій сковороді на слабкому вогні обсмажте сало, що залишилося, додайте буряк, цукор і оцет, обсмажуйте 10 хв., помішуючи. Додайте до буряків томатну пасту, обсмажуйте 2 хв.
Крок 5
Картоплю для борщу очистіть, наріжте кубиками. Капусту тонко нашаткуйте. Доведіть бульйон до кипіння, додайте картоплю, варіть на невеликому вогні 3 хв. Покладіть капусту, варіть ще 5 хв. Додайте моркву з цибулею та буряк. Варіть на маленькому вогні під кришкою протягом 10 хв.
Крок 6
Часник очистіть, порубайте з петрушкою якомога дрібніше, додайте в борщ, закрийте кришку, вимкніть вогонь і дайте настоятися борщу, 10 хв. Подавайте класичний борщ із сметаною.
