Класичні голубці з фаршем – така рідна кожному з нас, по-справжньому домашня страва! Погодьтеся, тільки любляча бабуся💛 або мама💙 могли, не шкодуючи часу і сил, робити всі ці складносурядні дії, щоб потім урочисто подати на вечерю онукам або дітям акуратненькі, ідеально рівні котлетки, загорнуті в капустяне листя. Але повторити подібний подвиг цілком можете і ви, особливо якщо озброїтеся докладним посібником до дії. Нижче ви знайдете класичний рецепт голубців – з яловичим фаршем і рисом, в сметанному соусі – з покроковими фото і чіткими інструкціями. Із задоволенням відзначимо, що всі, хто намагався готувати за цим рецептом, залишилися дуже задоволені!
| Час приготування | 1 год |
| Кількість порцій | 15 |
| Складність приготування | Середньо |
| Вегетаріанське | Ні |
| Кількість калорій | 222,9 ккал |
| Білки | 8,1 г |
| Жири | 14,8 г |
| Вуглеводи | 13,3 г |
СКЛАДОВІ
- рис – 110 г
- питна вода – 330 мл
- олія – 4 ст. л.
- білокачанна капуста – 1,5 кг
- яловичий фарш – 500 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 2 шт.
- сметана 20% жирності – 200 г
- цукор – 1 ст. л.
- сіль, свіжомелений чорний перець – за смаком
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Зваріть рис🍚 для класичних голубців із фаршем. У невеликій каструлі доведіть до кипіння воду. Трохи посоліть її, влийте ½ ст. л. олії та всипте рис. Варити на слабкому вогні під кришкою 10 хвилин. Відкиньте на сито і дайте охолонути.💨
Крок 2
Підготуйте листя капусти для класичних голубців. Качан очистіть від верхнього грубого листя. Довгим гострим ножем🔪 обережно видаліть качан. Качан розберіть на листя, намагаючись їх не зашкодити.
Крок 3
У великій каструлі доведіть воду до кипіння. Посолити. Потім порціями опускайте до неї листя капусти і варіть 5 хвилин. Готові викладайте у велику миску з холодною водою.
Крок 4
Приготуйте фарш для голубців. Змішайте рис з м’ясом, посоліть, поперчіть до смаку. Листя капусти викладете на стіл і злегка відбийте основу кожного.
Крок 5
По листю капусти розподіліть приготовлений фарш з рисом (приблизно по 2 столові ложки на кожну). Поверніть конвертиками, повертаючи краї.
Крок 6
У великій сковороді діаметром не менше 26 см нагрійте рослинне масло, що залишилося. Помістіть у неї голубці та обсмажте з двох боків до рум’яної скоринки.
Крок 7
Голубці перекладіть у каструлю об’ємом щонайменше 3 л. Цибулю порубайте, моркву натріть на середній тертці. Підрум’яньте на олії, що залишилася в сковороді, овочі. Додайте сметану та цукор. Посоліть і поперчіть. Перемішайте.
Крок 8
Соусом, що вийшов, залийте смажені голубці в каструлі, намагаючись, щоб він покрив їх повністю. Закрийте ємність і тушкуйте на слабкому вогні протягом 30 хвилин⏰.
КОРИСНА ПОРАДА
Щоб класичні голубці з фаршем не розвалилися, їх можна перед смаженням обернути кулінарною ниткою. Тільки не забудьте потім обережно видалити її і потім гасити в соусі.
ДО РЕЧІ
Знавці кулінарії стверджують, що класичні голубці з фаршем зовсім не українське ноу-хау. Схожі страви готують у Греції, Туреччині, Грузії, Вірменії та Китаї. Щоправда, в останній країні воліють вегетаріанську версію начинки — з рисом та овочами.
