Голубці Рецепти других страв

Класичні голубці з фаршем

Класичні голубці з фаршем – така рідна кожному з нас, по-справжньому домашня страва! Погодьтеся, тільки любляча бабуся💛 або мама💙 могли, не шкодуючи часу і сил, робити всі ці складносурядні дії, щоб потім урочисто подати на вечерю онукам або дітям акуратненькі, ідеально рівні котлетки, загорнуті в капустяне листя. Але повторити подібний подвиг цілком можете і ви, особливо якщо озброїтеся докладним посібником до дії. Нижче ви знайдете класичний рецепт голубців – з яловичим фаршем і рисом, в сметанному соусі – з покроковими фото і чіткими інструкціями. Із задоволенням відзначимо, що всі, хто намагався готувати за цим рецептом, залишилися дуже задоволені!

Голубці з фаршем, страва готова
Час приготування1 год
Кількість порцій15
Складність приготуванняСередньо
ВегетаріанськеНі
Кількість калорій222,9 ккал
Білки8,1 г
Жири14,8 г
Вуглеводи13,3 г

СКЛАДОВІ

  • рис – 110 г
  • питна вода – 330 мл
  • олія – 4 ст. л.
  • білокачанна капуста – 1,5 кг
  • яловичий фарш – 500 г
  • цибуля – 1 шт.
  • морква – 2 шт.
  • сметана 20% жирності – 200 г
  • цукор – 1 ст. л.
  • сіль, свіжомелений чорний перець – за смаком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Ледачі голубці, зваріть рис, відкиньте на сито і дайте йому охолонути

Зваріть рис🍚 для класичних голубців із фаршем. У невеликій каструлі доведіть до кипіння воду. Трохи посоліть її, влийте ½ ст. л. олії та всипте рис. Варити на слабкому вогні під кришкою 10 хвилин. Відкиньте на сито і дайте охолонути.💨

Крок 2

Голубці, розберіть качан на листя

Підготуйте листя капусти для класичних голубців. Качан очистіть від верхнього грубого листя. Довгим гострим ножем🔪 обережно видаліть качан. Качан розберіть на листя, намагаючись їх не зашкодити.

Крок 3

Голубці з фаршем, порціями опускайте в каструлю листя капусти та варіть

У великій каструлі доведіть воду до кипіння. Посолити. Потім порціями опускайте до неї листя капусти і варіть 5 хвилин. Готові викладайте у велику миску з холодною водою.

Крок 4

Голубці з фаршем, листя капусти злегка відбийте біля основи

Приготуйте фарш для голубців. Змішайте рис з м’ясом, посоліть, поперчіть до смаку. Листя капусти викладете на стіл і злегка відбийте основу кожного.

Крок 5

Голубці з фаршем, розподіліть фарш з рисом по капустяному листі, згорніть конвертиками

По листю капусти розподіліть приготовлений фарш з рисом (приблизно по 2 столові ложки на кожну). Поверніть конвертиками, повертаючи краї.

Крок 6

Голубці з фаршем, обсмажте голубці з двох боків до рум'яної скоринки

У великій сковороді діаметром не менше 26 см нагрійте рослинне масло, що залишилося. Помістіть у неї голубці та обсмажте з двох боків до рум’яної скоринки.

Крок 7

Голубці з фаршем, підрум'яньте в сковороді овочі, додайте сметану

Голубці перекладіть у каструлю об’ємом щонайменше 3 л. Цибулю порубайте, моркву натріть на середній тертці. Підрум’яньте на олії, що залишилася в сковороді, овочі. Додайте сметану та цукор. Посоліть і поперчіть. Перемішайте.

Крок 8

Голубці з фаршем, залийте соусом смажені голубці в каструлі та тушкуйте

Соусом, що вийшов, залийте смажені голубці в каструлі, намагаючись, щоб він покрив їх повністю. Закрийте ємність і тушкуйте на слабкому вогні протягом 30 хвилин⏰.

КОРИСНА ПОРАДА

Щоб класичні голубці з фаршем не розвалилися, їх можна перед смаженням обернути кулінарною ниткою. Тільки не забудьте потім обережно видалити її і потім гасити в соусі.

ДО РЕЧІ

Знавці кулінарії стверджують, що класичні голубці з фаршем зовсім не українське ноу-хау. Схожі страви готують у Греції, Туреччині, Грузії, Вірменії та Китаї. Щоправда, в останній країні воліють вегетаріанську версію начинки — з рисом та овочами.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.