Грибні страви Рецепти перших страв Супи

Грибний суп-пюре

Цей грибний суп-пюре можна запропонувати гостям-гурманам: вони гідно оцінять його насичений смак і ніжну текстуру. Щоб досягти такого ефекту, готувати страву слід «з почуттям, до ладу, з розстановкою». Спочатку варимо грибний бульйон із ніжок. Капелюшки краще попередньо обсмажити: так буде смачніше. Ну а щоб текстура супу-пюре була особливо бархатистою, до нього додається борошняна заправка на вершковому маслі. Все продумано ідеально! Правда, приготування такого супу-пюре займе близько години (з тими ж шампіньйонами справа йде значно швидше), але ви жодного разу не пошкодуєте про це, коли з насолодою дегустуватимете страву.

Грибний сюп-пюре
Час приготування1 год
Кількість порцій6
Складність приготуванняСередньо
ВегетаріанськеЛакто
ТехнологіяВаріння
Кількість калорій249,1 ккал
Білки4,4 г
Жири19,7 г
Вуглеводи13,4 г

СКЛАДОВІ

  • лісові гриби – 500 г
  • питна вода – 1 л
  • гілочка чебрецю – 1 шт.
  • часник – 1 зубчик
  • оливкова олія – 2 ст. л.
  • вершкове масло – 40 г
  • вершки жирністю не менше 20% – 300 мл
  • борошно – 3 ст. л.
  • сіль, свіжомелений білий перець – за смаком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Грибний сюп-пюре

Підготуйте гриби для варіння супу-пюре. Почистіть їх та вимийте або протріть вологою серветкою. Відріжте🔪 у грибів ніжки і порубайте їх. Капелюшки наріжте тонкими скибочками.

Крок 2

Грибний сюп-пюре

Часник очистіть та роздавіть плоскою стороною ножа🔪. Ніжки грибів перекладіть у каструлю і залийте холодною питною водою. Додайте чебрець і часник. Доведіть до кипіння♨, варіть на маленькому вогні під кришкою 30 хвилин.

Крок 3

Грибний сюп-пюре

У великій сковороді нагрійте половину оливкової олії. Покладіть нарізані капелюшки грибів, посоліть на смак і закрийте кришкою. Готуйте на сильному вогні🔥, трусячи сковороду, 5 хвилин.

Крок 4

Грибний сюп-пюре

Відкрийте кришку: у сковороді має утворитися грибний сік. Обережно вичерпайте його в каструлю, де варяться ніжки. Додайте оливкову олію, що залишилася, перемішайте і смажте гриби, помішуючи, ще 10 хвилин.

Крок 5

Грибний сюп-пюре

Капелюшки покладіть у каструлю з ніжками в бульйон за 5–10 хвилин до кінця приготування (чебрець і часник видаліть). Половник бульйону перелийте в ковшик і дайте трохи охолонути.

Крок 6

Грибний сюп-пюре

Поки гриби доварюються, у невеликому сотейнику розтопіть вершкове масло. Всипте борошно і підрум’яньте, помішуючи, на середньому вогні🔥 протягом трьох хвилин. Влийте з ковшика бульйон. Варіть, помішуючи віночком, три хвилини.

Крок 7

Грибний сюп-пюре

Перелийте бульйон із грибами в блендер, додайте борошняну заправку із сотейника. Подрібніть у пюре. Поставте на вогонь🔥 і помішуючи доведіть до кипіння. Влийте вершки, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

КОРИСНА ПОРАДА

Грибний суп-пюре можна прикрасити скибочками грибів. Для цього відкладіть 2–3 невеликі красиві екземпляри, наріжте вздовж тонкими пластинами і обсмажте на вершковому маслі з обох боків. Залишилося лише викласти їх на поверхню супу-пюре у тарілках та подати на стіл!

ДО РЕЧІ

Грибний суп-пюре найкраще готувати з білих: вони мають яскравий аромат і характерний смак, які просто необхідні, щоб перетворити звичайну першу страву на справжній кулінарний шедевр!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.