Цей грибний суп-пюре можна запропонувати гостям-гурманам: вони гідно оцінять його насичений смак і ніжну текстуру. Щоб досягти такого ефекту, готувати страву слід «з почуттям, до ладу, з розстановкою». Спочатку варимо грибний бульйон із ніжок. Капелюшки краще попередньо обсмажити: так буде смачніше. Ну а щоб текстура супу-пюре була особливо бархатистою, до нього додається борошняна заправка на вершковому маслі. Все продумано ідеально! Правда, приготування такого супу-пюре займе близько години (з тими ж шампіньйонами справа йде значно швидше), але ви жодного разу не пошкодуєте про це, коли з насолодою дегустуватимете страву.
| Час приготування | 1 год |
| Кількість порцій | 6 |
| Складність приготування | Середньо |
| Вегетаріанське | Лакто |
| Технологія | Варіння |
| Кількість калорій | 249,1 ккал |
| Білки | 4,4 г |
| Жири | 19,7 г |
| Вуглеводи | 13,4 г |
СКЛАДОВІ
- лісові гриби – 500 г
- питна вода – 1 л
- гілочка чебрецю – 1 шт.
- часник – 1 зубчик
- оливкова олія – 2 ст. л.
- вершкове масло – 40 г
- вершки жирністю не менше 20% – 300 мл
- борошно – 3 ст. л.
- сіль, свіжомелений білий перець – за смаком
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Підготуйте гриби для варіння супу-пюре. Почистіть їх та вимийте або протріть вологою серветкою. Відріжте🔪 у грибів ніжки і порубайте їх. Капелюшки наріжте тонкими скибочками.
Крок 2
Часник очистіть та роздавіть плоскою стороною ножа🔪. Ніжки грибів перекладіть у каструлю і залийте холодною питною водою. Додайте чебрець і часник. Доведіть до кипіння♨, варіть на маленькому вогні під кришкою 30 хвилин.
Крок 3
У великій сковороді нагрійте половину оливкової олії. Покладіть нарізані капелюшки грибів, посоліть на смак і закрийте кришкою. Готуйте на сильному вогні🔥, трусячи сковороду, 5 хвилин.
Крок 4
Відкрийте кришку: у сковороді має утворитися грибний сік. Обережно вичерпайте його в каструлю, де варяться ніжки. Додайте оливкову олію, що залишилася, перемішайте і смажте гриби, помішуючи, ще 10 хвилин.
Крок 5
Капелюшки покладіть у каструлю з ніжками в бульйон за 5–10 хвилин до кінця приготування (чебрець і часник видаліть). Половник бульйону перелийте в ковшик і дайте трохи охолонути.
Крок 6
Поки гриби доварюються, у невеликому сотейнику розтопіть вершкове масло. Всипте борошно і підрум’яньте, помішуючи, на середньому вогні🔥 протягом трьох хвилин. Влийте з ковшика бульйон. Варіть, помішуючи віночком, три хвилини.
Крок 7
Перелийте бульйон із грибами в блендер, додайте борошняну заправку із сотейника. Подрібніть у пюре. Поставте на вогонь🔥 і помішуючи доведіть до кипіння. Влийте вершки, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
КОРИСНА ПОРАДА
Грибний суп-пюре можна прикрасити скибочками грибів. Для цього відкладіть 2–3 невеликі красиві екземпляри, наріжте вздовж тонкими пластинами і обсмажте на вершковому маслі з обох боків. Залишилося лише викласти їх на поверхню супу-пюре у тарілках та подати на стіл!
ДО РЕЧІ
Грибний суп-пюре найкраще готувати з білих: вони мають яскравий аромат і характерний смак, які просто необхідні, щоб перетворити звичайну першу страву на справжній кулінарний шедевр!
