Голубці Рецепти других страв

Грибні голубці з булгуром

У цьому рецепті грибні голубці з булгуром я намагався зібрати все, що дуже люблю! Булгур, квасоля, грибний фарш, і пекінську капусту. У ній зовсім немає гіркості, властивої білокачанній капусті і готується вона за дві секунди.

Грибні голубці з булгуром
Час підготовки50 хв
Час приготування10 хв
Кількість порцій4
Складність приготуванняСередньо
Кількість калорій273,4 ккал
Білки14,3 г
Жири6,6 г
Вуглеводи36,2 г

СКЛАДОВІ

  • булгур 100 г
  • квасоля 50 г
  • печериці 400 г
  • пекінська капуста 1 шт.
  • цибуля 3 середні
  • морква 1 шт.
  • томатна паста 2 ст. л.
  • оливкова олія
  • сіль за смаком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Відварити булгур із сушеними білими грибами та цибулею до готовності

Відварюємо булгур, дотримуючись вказівок на упаковці. У нашому випадку, використовєм булгур із сушеними білими грибами та цибулею. Варимо у підсоленій воді на повільному вогні під кришкою 20 хвилин.

Крок 2

Відварити квасолю до готовності, потім підсолити для приготування голубців

У цей час ставимо варитися квасоля. За рекомендаціями на упаковці її потрібно відварити протягом 45 хвилин, а в кінці приготування трохи підсолити. 

Крок 3

Нарізати печериці та цибулю для приготування голубців

Поки квасоля та булгур варяться, нарізаємо досить дрібно печериці, рубаємо 2 цибулини. Гриби краще протерти зволоженою серветкою або обробити ножем🔪. Але мити без потреби не варто – вони швидко вбирають воду💦, яку потім доведеться випарювати у сковороді.

Крок 4

Обсмажити печериці з цибулею для приготування грибних голубців

На середньому вогні🔥 спочатку 4-6 хвилин обсмажуємо цибулю. Після засипаємо печериці і смажимо разом із цибулею ще 3-4 хвилини.

Крок 5

Подрібнити обсмажені інгредієнти до пюре

Обсмажені гриби подрібнюємо у блендері у грибний фарш.

Крок 6

Відварену квасолю подрібнити до стану пюре

Готову квасолю також подрібнюємо у блендері.

Крок 7

Змішати підготовлені інгредієнти для приготування грибних голубців

Змішуємо всі інгредієнти – булгур, грибний фарш та подрібнену квасолю. Солимо, додаємо трохи оливкової олії.

Крок 8

Відварити листи пекінської капусти для приготування голубців

З капустою взагалі ніякого клопоту. Зрізаємо нижню частину на 2-4 см – листя легко знімається. Зрізаємо потовщену частину на листі і відправляємо в киплячу воду на 2-3 хвилини. Ще, як варіант, капустяні листи можна розм’якшити в мікрохвильовій печі, тримаємо 40-60 секунд на високій потужності – листя стає м’яким.

Крок 9

Загорнути начинку для голубців у аркуші пекінської капусти

Ложкою викладаємо начинку на листя, згортаємо голубці конвертиками.

Крок 10

Грибні голубці з булгуром приготувати у томатному соусі

У чаші мультиварки обсмажуємо моркву та цибулю 4-5 хвилин, додаємо томатну пасту, склянку-півтора окропу, сіль. За хвилину кипіння закладаємо голубці в томатний соус.

Крок 11

Грибні голубці з булгуром

Так як у нас всі інгредієнти вже майже готові, гасити голубці довго не потрібно. Цілком достатньо 10-15 хвилин. У моїй мультиварці немає такої короткої програми, тому за 15 хвилин відключить її. Грибні голубці з булгуром можна подавати з кропом, із соєвою сметаною або пісним майонезом.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.