У цьому рецепті грибні голубці з булгуром я намагався зібрати все, що дуже люблю! Булгур, квасоля, грибний фарш, і пекінську капусту. У ній зовсім немає гіркості, властивої білокачанній капусті і готується вона за дві секунди.
| Час підготовки | 50 хв |
| Час приготування | 10 хв |
| Кількість порцій | 4 |
| Складність приготування | Середньо |
| Кількість калорій | 273,4 ккал |
| Білки | 14,3 г |
| Жири | 6,6 г |
| Вуглеводи | 36,2 г |
СКЛАДОВІ
- булгур 100 г
- квасоля 50 г
- печериці 400 г
- пекінська капуста 1 шт.
- цибуля 3 середні
- морква 1 шт.
- томатна паста 2 ст. л.
- оливкова олія
- сіль за смаком
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Відварюємо булгур, дотримуючись вказівок на упаковці. У нашому випадку, використовєм булгур із сушеними білими грибами та цибулею. Варимо у підсоленій воді на повільному вогні під кришкою 20 хвилин.
Крок 2
У цей час ставимо варитися квасоля. За рекомендаціями на упаковці її потрібно відварити протягом 45 хвилин, а в кінці приготування трохи підсолити.
Крок 3
Поки квасоля та булгур варяться, нарізаємо досить дрібно печериці, рубаємо 2 цибулини. Гриби краще протерти зволоженою серветкою або обробити ножем🔪. Але мити без потреби не варто – вони швидко вбирають воду💦, яку потім доведеться випарювати у сковороді.
Крок 4
На середньому вогні🔥 спочатку 4-6 хвилин обсмажуємо цибулю. Після засипаємо печериці і смажимо разом із цибулею ще 3-4 хвилини.
Крок 5
Обсмажені гриби подрібнюємо у блендері у грибний фарш.
Крок 6
Готову квасолю також подрібнюємо у блендері.
Крок 7
Змішуємо всі інгредієнти – булгур, грибний фарш та подрібнену квасолю. Солимо, додаємо трохи оливкової олії.
Крок 8
З капустою взагалі ніякого клопоту. Зрізаємо нижню частину на 2-4 см – листя легко знімається. Зрізаємо потовщену частину на листі і відправляємо в киплячу воду на 2-3 хвилини. Ще, як варіант, капустяні листи можна розм’якшити в мікрохвильовій печі, тримаємо 40-60 секунд на високій потужності – листя стає м’яким.
Крок 9
Ложкою викладаємо начинку на листя, згортаємо голубці конвертиками.
Крок 10
У чаші мультиварки обсмажуємо моркву та цибулю 4-5 хвилин, додаємо томатну пасту, склянку-півтора окропу, сіль. За хвилину кипіння закладаємо голубці в томатний соус.
Крок 11
Так як у нас всі інгредієнти вже майже готові, гасити голубці довго не потрібно. Цілком достатньо 10-15 хвилин. У моїй мультиварці немає такої короткої програми, тому за 15 хвилин відключить її. Грибні голубці з булгуром можна подавати з кропом, із соєвою сметаною або пісним майонезом.
