Голубці Рецепти других страв

Голубці запечені у духовці

У нас в Україні – «голубці», у Німеччині – «ковбаса в капусті», в Англії – «капустяні роли», в Іспанії – «фарширована капуста», у Франції – «капустяні сигари». Рецепти класичних голубців тушкованих у каструлі та голубців запечених у духовці практично не відрізняються один від одного. Але на смак, голубці запечені у духовці відрізняються особливою ніжністю.

Голубці запечені у духовці
Час приготування1 год 30 хв
Кількість порцій6
Складність приготуванняСередньо
КухняІнтернаціональна
ТехнологіяЗапікання, Жарка
ПривідОбід, Вечеря
ПристрійДуховка/духова шафа
Кількість калорій272 ккал
Білки11,3 г
Жири14,6 г
Вуглеводи24,5 г

СКЛАДОВІ

  • капуста (кочан) 800 г
  • фарш м’ясний 300 г
  • крупа рисова 0,5 склянки
  • цибуля 1 шт.
  • мука 1 ст.л.
  • сметана 2 ст.л.
  • томат-пюре 2 ст.л.
  • перець чорний мелений
  • сіль за смаком
  • зелень за смаком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Фото приготування рецепту: Голубці запечені в духовці, крок №1

З качана знімаємо зелене верхнє грубе листя, воно нам не знадобиться. Вирізаємо качан на глибину 3-4 см. Потім підбираємо каструлю відповідного розміру, наливаємо воду💦, доводимо до кипіння♨, солимо і опускаємо качан в окріп і проварюємо близько 3 хвилин. Листя капусти має стати м’яким, але не зваритися і не розвалитися. Обережно виймаємо качан з каструлі, знімаємо кілька м’якого листя капусти, що легко відокремлюється. Так повторюємо кілька разів до отримання необхідної кількості листя. Усередині залишаться найдрібніші маленькі листочки, які не використовуються.

Крок 2

Фото приготування рецепту: Голубці запечені в духовці, крок №2

Рисову крупу добре промиваємо холодною водою, відварюємо майже до готовності в підсоленій воді, охолоджуємо і змішуємо з м’ясним фаршем, додавши дрібно нарізану цибулю (можна подрібнити цибулю разом з м’ясорубкою), сіль та чорний перець мелений. Добре перемішуємо.

Крок 3

Фото приготування рецепту: Голубці запечені в духовці, крок №3

Розкладаємо капустяний лист на обробній дошці, зрізаємо товсті стебла до товщини листа. Викладаємо м’ясну начинку.

Крок 4

Фото приготування рецепту: Голубці запечені в духовці, крок №4

Загортаємо у вигляді ковбасок.

Крок 5

Фото приготування рецепту: Голубці запечені в духовці, крок №5

Голубці – напівфабрикати.

Крок 6

Фото приготування рецепту: Голубці запечені в духовці, крок №6

Розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо голубці з двох сторін.

Крок 7

Фото приготування рецепту: Голубці запечені в духовці, крок №7

Перекладаємо обсмажені голубці у форму для запікання. У сковороду, де обсмажувалися голубці, влити склянку води, додати борошно, сметану, томат-пюре, сіль за смаком і дати соусу закипіти.

Крок 8

Фото приготування рецепту: Голубці запечені в духовці, крок №8

Заливаємо соусом голубці, прикриваємо форму для запікання фольгою або кришкою, і ставимо в розігріту до 200 ° C духовку на 40-50 хвилин.

Крок 9

Фото приготування рецепта: Голубці запечені в духовці, крок №9

Через вказаний час прибираємо фольгу (кришку) і відправляємо голубці в духовку ще хвилин на 10. Запечені голубці, щойно з духовки. Вони виходять дуже ніжні, м’які просочені соусом.

Крок 10

Фото приготування рецепту: Голубці запечені в духовці, крок №10

Подаємо гарячі голубці запечені у духовці з тим соусом, в якому вони тушкували. За бажання можна полити сметаною і посипати зеленню.

КОРИСНА ПОРАДА

При виборі капусти потрібно намагатися підібрати пухкі качани правильної форми. У літньої пухкої капусти листя відразу ж добре відокремлюються. Їх можна зняти і проварити у киплячій воді.

ГОСПОДИНІ НА ЗАМІТКУ

Час приготування голубців у духовці суттєво залежить від розміру форми, кількості голубців та щільності капустяного листя. Молода капуста готується швидше.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.