Голубці з молодої капусти у каструлі готуються досить швидко, тому краще опускати їх відразу в густий ароматний соус. І начинку потрібно вибрати таку, щоби не вимагала тривалого гасіння.
| Час приготування | 1 год 30 хв |
| Кількість порцій | 6 |
| Складність приготування | Середньо |
| Вегетаріанське | Ні |
| Привід | Обід, Вечеря |
| Кількість калорій | 410,9 ккал |
| Білки | 26 г |
| Жири | 16,5 г |
| Вуглеводи | 38,3 г |
СКЛАДОВІ
- 1 велика качан ранньої капусти
- 600 г філе стегна індички
- 1/3 склянки рису
- 1 середня цибулина
- 1 великий пучок збірної зелені (кріп, петрушка, базилік)
- оливкова олія
- сіль, свіжомелений чорний перець
Для соусу:
- 1 кг помідорів
- 1 велика цибулина
- 2 середні моркви
- 1 великий солодкий червоний перець
- 1 ч. л. сушеного базиліка
- оливкова олія
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Закип’ятіть воду♨ в широкій каструлі і покладіть помідори🍅. Бланшуйте 2 хв. Покладіть помідори шумівкою в миску з холодною водою. Зніміть шкірку. М’якуш наріжте середніми кубиками.
Крок 2
Цибулю та перець наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на тертці, часник порубайте. У великій каструлі розігрійте олію та обсмажте цибулю та часник до м’якості. Додайте моркву та перець і смажте ще 7–10 хв. Додайте помідори🍅 і тушкуйте соус на повільному вогні 30 хв, посоліть, поперчіть і додайте сушений базилік.
Крок 3
Для начинки відваріть рис🍚 у окропі до напівготовності, 10 хв. Відкиньте рис на сито і трохи остудіть💨. М’ясо пропустіть через м’ясорубку.
Крок 4
Дрібно наріжте цибулю та зелень. Додайте цибулю у фарш разом із рисом, зеленню, сіллю та перцем і добре перемішайте.
Крок 5
Покладіть качан капусти в каструлю, залийте окропом і варіть 3-5 хв., поки листя не стане м’яким і податливим. Перекладіть капусту в друшляк і дайте стекти воді. Маленьким ножем🔪 зріжте листя біля основи і акуратно зніміть їх.
Крок 6
Покладіть аркуш капусти на дошку. Тримаючи дуже гострий ніж🔪 паралельно дошці, зріжте потовщення там, де лист прикріплювався до качан – він повинен бути скрізь однакової товщини. Покладіть у центр листа 1-2 ст. л. фаршу і загорніть конвертом.
Крок 7
Розсовуючи соус у каструлі лопаткою, укладіть голубці. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь🔥 і тушкуйте 20-25 хв до готовності. Подавайте голубці з молодої капусти у каструлі зі сметаною.
