Приготувати такі голубці з грибами у духовці варто хоча б заради того, щоб зламати звичні стереотипи та отримати зовсім інші дуже цікаві гастрономічні враження. Що ми маємо на увазі? Начинку для голубців, адже всі ми звикли, що вона має бути м’ясною. Але наші голубці з грибами, приготовані в духовці, анітрохи не поступаються традиційним. А якщо до печериць додати ще й ароматні лісові гриби, то навіть найвпевненіших м’ясоїдів від таких голубців, як то кажуть, за вуха не відтягнеш!
| Час приготування | 1 год |
| Кількість порцій | 8 |
| Складність приготування | Середньо |
| Вегетаріанське | Лакто |
| Кількість калорій | 197,1 ккал |
| Білки | 5,6 г |
| Жири | 10,5 г |
| Вуглеводи | 19,6 г |
СКЛАДОВІ
- сіль за смаком
- олія рослинна – 3 ст. л.
- сметана – 200 г
- невеликий качан білокачанної капусти – 1 шт.
Для начинки:
- довгозерний рис – 100 г
- стебло цибулі-порею – 1 шт.
- печериці – 200 г
- нарізаний кріп – 1 ст. л.
- часник – 2 зубчики
- перець солодкий – 1 шт.
- морква середнього розміру – 1 прим.
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Підготувати рис для начинки голубців із грибами. Крупу ретельно промити і відварити до готовності згідно з інструкцією на упаковці. Дати охолонути.
Крок 2
Тим часом з капусти для голубців видалити верхнє листя, вирізати качан. Покласти качан у каструлю з киплячою підсоленою водою і варити 5-6 хв. Викласти капусту на ґрати, дати трохи охолонути, потім розібрати на листя. Вирізати із основи листя жорстку серединку, а центральну частину злегка відбити.
Крок 3
Моркву та часник для начинки голубців очистити, перець, гриби та цибулю-порей промити. Моркву натерти на тертці, часник подрібнити. Білу частину цибулі-порей нарізати тонкими півкільцями, гриби – скибочками. З солодкого перцю видалити серцевину, нарізати м’якоть кубиками.
Крок 4
У сковороді розігріти 1 ст. л. рослинної олії та обсмажити гриби, 5 хв. Перекласти у миску. Влити масло, що залишилося і обсмажити цибулю-порей, 3 хв. Додати червоний перець, моркву та часник. Готувати, помішуючи, 7 хв. З’єднати гриби, рис, обсмажені овочі та кріп. Приправити за смаком сіллю та перцем, добре перемішати.
Крок 5
Покласти на кожен капустяний лист приблизно по 2 ст. л. начинки та загорнути у вигляді конверта. Голубці, що вийшли, перекладати в неглибоку вогнетривку форму.
Крок 6
Розігріти духовку до 180 °C. Голубці з грибами у духовці залити сметаною. Можна трохи посолити та поперчити. Запікати в духовці до утворення рум’яної скоринки, приблизно 25 хв.
КОРИСНА ПОРАДА
Спробуйте зробити рис для голубці з грибами у духовці трохи інакше: відваріть його лише до напівготовності. У цьому випадку начинка вийде більш розсипчастою та ароматною, оскільки крупа «дійде» вже в компанії грибів.
ДО РЕЧІ
Голубці з грибами можна приготувати і на плиті. Для цього помістіть голубці в широку сковороду, залийте сметаною та готуйте на мінімальному вогні під кришкою близько півгодини.
