Голубці в томатному соусі

Голубці в томатному соусі, запечені в духовці, коли не восени згадати про них. Знайомий усім з дитинства томатний соус з морквою робить голубці ще смачнішими, а фарш приготований із яловичини зі свининою та бараниною не може бути не соковитим. 

СКЛАДОВІ

• 400 г м’якоті яловичини (лопатка, шия)
• 250 г м’якоті свинини (окіст, лопатка)
• 1 пучок збірної зелені (кріп, петрушка, базилік)
• 1 невеликий качан капусти
• 1/3 склянки рису
• 1 середня цибулина
• оливкова олія
• свіжомелений чорний перець
• сіль

Для соусу:

• 1 велика цибулина
• 1 середня морквина
• 1 великий солодкий червоний перець
• 1 ч. л. сушеного базиліка
• оливкова олія
• свіжомелений чорний перець
• 600 г подрібнених помідорів у власному соку
• сіль

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Приготуйте томатний соус для голубців. Очистіть цибулю та моркву, у солодкого перцю видаліть плодоніжку та насіння. Цибулю та солодкий перець наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на тертці. У сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю до м’якості. Покладіть моркву та солодкий перець і смажте ще 7–10 хв. Додайте помідори і готуйте ще 3-5 хвилин, посоліть, поперчіть і всипте сушений базилік.

Крок 2

М’ясо наріжте середніми шматками і пропустіть через м’ясорубку із середньою решіткою.

Крок 3

Закип’ятіть воду в каструлі та відваріть рис🍚 до напівготовності, 10 хв. Відкиньте рис на сито і трохи остудіть💨.

Крок 4

Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Обсмажте цибулю на середньому вогні до золотистого кольору.

Крок 5

Дрібно наріжте зелень. Додайте цибулю у фарш разом із рисом, зеленню, сіллю та перцем і добре перемішайте.

Крок 6

Покладіть качан капусти у велику каструлю, залийте окропом і варіть 5-7 хв. Перекладіть капусту в друшляк і дайте стекти воді. Маленьким ножем зріжте листя біля основи і акуратно зніміть їх.

Крок 7

Покладіть аркуш капусти на дошку. Тримаючи дуже гострий ніж🔪 паралельно дошці, зріжте потовщення там, де лист прикріплювався до качан – він повинен бути скрізь однакової товщини. Покладіть у центр листа 1-2 ст. л. фаршу і загорніть конвертом.

Крок 8

Розігрійте велику сковороду з оливковою олією на середньому вогні та обсмажте голубці з двох боків до рум’яної скоринки. Перекладіть голубці у форму для запікання та залийте томатним соусом. Накрийте лист фольгою і поставте в духовку, розігріту до 190 ˚С, на 1 год 15 хв. Подавайте Голубці в томатному соусі помастивши сметаною.