Голубці – така затишна та дуже домашня👪 страва, і що рідко буває – абсолютно всесезонна. Влітку готують голубці із молодої капусти – ніжні, з делікатним смаком. До них ідеально підходить сметана, і не надумайте додавати томатну пасту. А ближче до зими голубці можна зробити із насиченим смаком – тут доречно буде томатно-сметанний соус. Отже почнемо готувати Голубці у томатно-сметанному соусі.
| Час приготування | 1 год 25 хв |
| Кількість порцій | 8 |
| Складність приготування | Середньо |
| Вегетаріанське | Ні |
| Технологія | Гасіння |
| Привід | Обід, Вечеря |
| Кількість калорій | 446,7 ккал |
| Білки | 20,6 г |
| Жири | 25,7 г |
| Вуглеводи | 30,9 г |
СКЛАДОВІ
- 1 середній качан капусти
- 700 г фаршу зі свинини та яловичини
- 3 середні цибулини
- 2 середні моркви
- 1 солодкий червоний перець
- 1 пучок петрушки
- 1/2 склянки довгозерного рису
- 200 г сметани
- 400 г консервованих подрібнених помідорів
- оливкова олія
- сіль
- свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Залийте окропом рис🍚 і залиште на 10 хв. Потім відкиньте на сито і злегка остудіть.
Крок 2
Очистіть цибулю та моркву, у солодкого перцю видаліть плодоніжку та насіння. Цибулю та солодкий перець наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на тертці. У великій каструлі розігрійте олію та обсмажте цибулю до м’якості. Покладіть моркву та смажте ще 10 хв. Відкладіть половину овочів у миску з рисом.
Крок 3
Додайте в каструлю солодкий перець і смажте 3 хв, потім додайте подрібнені помідори🍅, посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння, варіть на повільному вогні 5 хв.
Крок 4
Дрібно наріжте петрушку. Змішайте фарш з рисом, обсмаженими овочами та петрушкою, посоліть, поперчіть і добре перемішайте.
Крок 5
Покладіть качан капусти у велику каструлю, залийте окропом і варіть 5-7 хв. Перекладіть капусту в друшляк і дайте стекти воді. Маленьким ножем зріжте листя біля основи і акуратно зніміть їх.
Крок 6
Зріжте з листя потовщення там, де лист прикріплювався до качана – він повинен бути скрізь однакової товщини. Покладіть у центр листа 1-2 ст. л. фаршу і загорніть конвертом.
Крок 7
Розігрійте велику сковороду з оливковою олією на середньому вогні та обсмажте голубці з двох боків до рум’яної скоринки.
Крок 8
Доведіть соус до кипіння, додайте сметану і влийте 150 мл окропу. Опустіть голубці в соус і варіть при легкому кипінні 45 хв до готовності. Подавайте Голубці у томатно-сметанному соусі гарячими, смачного😉.
