Гаспачо – ідеальний холодний суп із томатів для спекотного літа! Кажуть, що багато століть тому подібну страву готували з розкрошеного хліба, часнику та оливкової олії чи бідні іспанські селяни, перегонники худоби, чи воїни, які проводили місяці у довгих походах. І спочатку вищезазначений суп повинен був рятувати людей зовсім не від спраги, а від голоду. Пізніше, після того, як Колумб привіз до Європи помідори та солодкий перець, їх також почали включати до складу гаспачо. Варіантів цієї страви на його історичній батьківщині існує безліч. Ми пропонуємо вам познайомитися з одним з них і, можливо, такий гаспачо ви неодноразово готуватимете влітку вдома або на дачі.
| Час підготовки | 1 год |
| Час приготування | 30 хв |
| Кількість порцій | 4 |
| Складність приготування | Легко |
| Кухня | Іспанська |
| Вегетаріанське | Так |
| Технологія | Без термообробки |
| Привід | Обід |
| Пристрій | Блендер |
СКЛАДОВІ
- помідори червоні, м’ясисті 6 шт.
- огірки 3 шт.
- перець болгарський 3 шт.
- часник 2 зубці
- чебрець 1 гілка
- базилік зелений 1 гілка
- соус тобаско 1 мл
- оцет винний червоний 1 ст.
- оливкова олія 3 ст.л.
- хліб білий, черствий без кірки 100 г
- цибуля кримська червона, солодка 1 шт.
- сіль за смаком
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Підготувати усі інгредієнти гаспачо. Овочі та зелень вимити. Огірки очистити від шкірки, солодкий перець очистити від плодоніжки та насіння. Часник та цибулю очистити. Всі овочі дрібно нарізати та подрібнити у блендері.
Крок 2
У чашу блендера з овочевим пюре, що вийшов, додати базилік. Ще раз пробити блендером. Масу, що вийшла, акуратно перелити в глибоку миску або велику тарілку.
Крок 3
Помідори для гаспачо очистити від шкірки. Для цього робимо насічки хрест-навхрест ножем на плодах, кладемо в киплячу воду на 1 хвилину, потім у холодну воду. Очищаємо шкірку ножем.
Крок 4
Видалити з помідорів основи плодоніжок. Розрізати плоди на половинки (якщо вони великі, то на четертинки) і помістити у чашу блендера. Подрібнити до одержання пюре.
Крок 5
Щоб основа гаспачо, що вийшла, мала гладку однорідну консистенцію, протріть пюре з помідорів через дрібне металеве сито в миску.
Крок 6
М’якуш хліба покласти в невелику миску і залити холодною водою. Залишити на 15 хвилин при кімнатній температурі. Потім віджати і покласти у чашу блендера.
Крок 7
Додати у чашу блендера до хліба обидва види овочевого пюре. Посолити за смаком. Влити оцет, соус табаско, оливкову олію та ще раз подрібнити всі разом. Гаспачо готове.
Крок 8
Забрати гаспачо на чотири години в холодильник, щоб він настоявся і охолоне. Рекомендується подавати суп із часниковими грінками, посіченою цибулею, помідорами та перцем.
