Головне, що відрізняє правильну Гаряча буженина зі свинячої шийки від просто великого та смачного шматка м’яса, – це характерний смак, який вона набуває у процесі маринування. Обов’язково нашпигуйте її часником і витримайте в суміші перцю та солі належний час. А потім, готове і повністю остигле м’ясо наріжте акуратними скибками – не надто тонкими – і сміливо подавайте. І тоді вам точно буде чим пишатися.
| Час приготування | 3 год 30 хв |
| Кількість порцій | 12-14 |
| Складність приготуваня | Середньо |
| Вегетаріанське | Ні |
| Технологія | Запікання , Фарширування |
| Привід | Зустріч з друзями , Романтична вечеря , Вечеря , Фуршет |
| Пристрій | Духовка/духова шафа |
| Кількість калорій | 826,7 ккал |
| Білки | 31,5 г |
| Жири | 69,4 г |
| Вуглеводи | 18,2 г |
СКЛАДОВІ
- 2,5–3 кг свинячої шийки одним шматком
- 1,5 кг крупного картофеля
- 1 головка часнику
- 5 см свіжого кореня імбиру
- 1 ч. л. абхазької червоної аджики
- рослинна олія
- сіль
- свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Картопля вимийте щіткою, розріжте навпіл, посоліть і натріть олією. Очистіть імбир, наріжте уздовж пластинками товщиною 5 мм, потім упоперек шматочками шириною 5 мм. Очистіть часник і наріжте вздовж невеликими брусками. Щедро посоліть і поперчіть часник та імбир.
Крок 2
Обсушіть м’ясо паперовими рушниками. Нашпигуйте м’ясо часником і імбиром за допомогою довгого гострого 🔪ножа: втикайте ніж перпендикулярно, потім, не виймаючи, повертайте на 90 ° – і в отвір, що утворився, вкладайте по шматочку імбиру і часнику.
Крок 3
Натріть м’ясо з усіх боків аджикою, змішаною з 1-2 ст. л. рослинної олії. Втирайте цю суміш у м’якоть, як би масажуючи її. Покладіть шийку на половинки картоплі, укладені в один шар зрізом вниз у деку.
Крок 4
Поставте лист у розігріту до 200 °С духовку на 15 хв. Зменшіть температуру в духовці до 140 ° С і запікайте 2,5 год. Перед подачею Гаряча буженина зі свинячої шийки дайте м’ясу, вийнятому з духовки, постояти під фольгою 10-15 хв.
