Cуп харчо класичний з рисом любяточень багато, а ось готувати вдома не наважуються, вважаючи, що це надто складно. Поспішаємо порадувати всіх, хто сумнівається: за допомогою нашого покрокового рецепту ви легко втілите свою кулінарну мрію в життя. Просто підготуйте всі необхідні інгредієнти (зрозуміло, чим вони якісніші, тим кращий результат) і приступайте! Cуп харчо класичний з рисом виходить дуже ситним, ароматним і пряним, так що, найкращий час для нього — осінь і зима, коли ефект страви, що зігріває, буде дуже доречним.
| Час приготування | 2 год 30 хв |
| Кількість порцій | 10 |
| Складність приготування | Середньо |
| Кухня | Грузинська |
| Вегетаріанське | Ні |
| Технологія | Варіння |
| Кількість калорій | 329,5 ккал |
| Білки | 23,5 г |
| Жири | 11,9 г |
| Вуглеводи | 18,4 г |
СКЛАДОВІ
- яловича грудинка – 700 г
- питна вода – 2 л
- корінь селери – 50 г
- петрушка – 1 корінь + 2–3 гілочки
- морква – 2 шт.
- дрібна цибуля – 3 шт.
- лавровий лист – 4 шт.
- чорний перець горошком – 1/2 ст. л.
- запашний перець горошком – 1/2 ст. л.
- помідори середнього розміру – 2 шт.
- гострий зелений перець – 1 шт.
- гострий червоний перець – 1 шт.
- довгозерний рис – 5 ст. л.
- соус ткемалі – 4 ст. л.
- хмелі-сунелі – 1 ст. л.
- зелена цибуля – 40 г
- базилік – 2–3 гілочки
- кінза – 2–3 гілочки
- часник – 4-5 зубчиків
- цукор – 2 ст. л.
- сіль за смаком
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Приготуйте бульйон для класичного харчо з рисом. Для цього грудинку вимийте і крупно наріжте. Складіть у каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння та зніміть шумівкою піну.
Крок 2
Коріння селери та петрушки, а також моркву для харчо вимийте та очистіть. Моркву та одну вимиту неочищену цибулину розріжте на половинки. Корінь селери наріжте великими скибочками.
Крок 3
Підготовлені інгредієнти покладіть у бульйон для харчо та варіть 1,5 години на середньому вогні. За 20 хвилин до закінчення додайте лаврове листя, дрібку солі, а також горошини чорного та запашного перцю.
Крок 4
Бульйон для харчо процідіть через часте сито. М’ясо відокремте від кістки та наріжте невеликими скибочками. Складіть у велику каструлю і залийте процідженим бульйоном.
Крок 5
Помідори для харчів вимийте. Цибулю, що залишилася, очистіть. Стручки гострого перцю розріжте вздовж половинки і видаліть насіння. Помідори наріжте часточками, цибуля – тонкими півкільцями, гострий перець – кільцями.
Крок 6
Підготовлені овочі додайте до бульйону з м’ясом і доведіть до кипіння. Варити на мінімальному вогні 15 хвилин. Додайте промитий рис, ткемалі, хмелі-сунелі та варіть 15 хвилин.
Крок 7
Зелену цибулю, кінзу, петрушку та базилік для харчо вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. Часник очистіть та пропустіть через прес. Перемішайте зі всією підготовленою зеленню та цукром.
Крок 8
У харчо покладіть суміш зелені із часником. Посолити і швидко довести до кипіння. Зніміть класичний харчо з рисом з вогню, закрийте та залиште на 15 хвилин на вимкненій гарячій плиті.
КОРИСНА ПОРАДА
Бульйон для класичного харчо з рисом не повинен бути надто жирним. Якщо ж це все-таки сталося, вчиніть так. Дайте охолодити бульйону і приберіть його в холодильник. Жир застигне, і ви легко зможете видалити його з поверхні шумівкою.
ДО РЕЧІ
Кількість гострого перцю для класичного супу харчо ви можете регулювати на свій смак. Любіть гостріше – додайте ще один. До душі м’якіший смак – залиште половинку червоного або зеленого.
